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它是面点制皮时不可缺少的工具。又可分为面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖等。 (2)粉筛。 (3)案上清洁工具。为面刮板、粉帚、小簸箕等。 (4)网罩、笊篱、铁筷。 (5)成型工具。如模子、印子、尺板、花钳、剪刀、木梳、花筒等。 (6)调馅、调料工具。如刀、砧板、筷子、馅盆、打蛋桶、蛋甩...
1. 炉灶与锅具:传统的中式炉灶以及与之相配的蒸锅、炒锅等是中式面点制作的基础设备。这些设备用于蒸煮、炒制等各类中式面点的烹饪过程。 2. 面食加工设备:如压面机、切面机等。这些设备用于大规模制作面条、饺子皮等面食产品,提高了生产效率。 3. 成型工具:包括...
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1. 厨房刀具：包括切菜刀、水果刀等，用于对各种食材进行切割，为面点的制作提供原料准备。2. 食材称量器：用于精确称量各种食材的重量，保证面点的质量标准。总结来看，中式面点师在教学实操中需要使用的工具清单是多方面的，涵盖了面粉加工、面团整形、烹饪和辅助工具等各个环节。这些工具不仅可以提高面点制作的效率和...
1. **刮板**:中面点分割面团、清刮台面;西点切割黄油面片。2. **擀面杖**:通用工具,中用于擀饺子皮,西用于派皮延展。3. **蒸笼**:中面点蒸制必备(包子/馒头)。4. **模具**:中式月饼模塑形,西式饼干模定形。5. **油刷**:中用于涂抹油脂(酥饼),西用于蛋液上色(面包)。6. **电子秤**:中西均需精...
面点制作涉及的工具种类繁多,下面是一些常见的面点用具及工具介绍: 一、基础工具 揉面垫/擀面垫:硅胶材质,食品级接触面,用于揉面和擀皮,防粘且易于清洗。推荐购买加厚、带刻度、防滑的揉面垫,如炊大皇、拜杰等品牌。 擀面杖:分为多种类型,如面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖等,用于擀制各种面皮。 粉筛...
和面工具主要有塑料刮刀和不锈钢刮刀,用于将面粉和水混合均匀。 制皮工具 制皮工具包括小擀面杖、大擀面杖、单饼杖、橄榄杖、通心槌和烧卖槌,用于制作面点的皮料。 成形工具 成形工具种类繁多,如印模、套模、花刀、花杖、花钳、小剪刀、拍皮刀、扁匙、裱花转台、硅胶蛋糕假体、锯齿刀、抹刀、裱花袋、裱花嘴等,用...
面点设备和工具有哪些 2024年03月30日 一、揉面机 揉面机是一种电动或手动的设备,能够帮助我们快速将面团揉好。揉面机具有劳动力小、效率高的优点,而且可以根据需要调整揉面时间,方便快捷。 二、擀面杖 擀面杖是制作面点的常用工具之一,主要用于将面团擀成薄片。目前市面上常见的擀面杖主要有木质和不锈钢...