一、口感与质地 加碱面条:在制作过程中会加入适量的碱水,这会使面条更加筋道、光滑,同时增加面条的弹性。筋道的面条更不易断裂,能够保持完整性,非常适合用来做各种炒面、拌面等。 无碱面条:不添加碱水,口感相对更加柔软,但可能缺乏一定的筋度。它们更容易煮烂,更适合做汤面或者煮成面条糊。 二、颜色与风味 加碱...
加碱面和不加碱面的区别：颜色的区别、味道的区别、时间的区别。1、颜色的区别：不加碱的面看起来颜色更白，加碱的面看起来颜色更深一些。2、味道的区别：加碱的面去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更筋道。3、时间的区别：碱水面跟普通面相比，不太容易煮烂。在煮普通面时，水通常...
360问答加碱面条和不加碱的区别: 1、不加碱的面条看起来颜色更白,加碱的面条看起来颜色更深一些。 2、加碱的面条去除了面条中的酸味,吃起来更香,在田吧期同时面条更耐煮,吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人,食用含碱食物,可以中和胃酸,缓解病症。 3、碱水面条跟普通面条相比,是不太容易煮烂的,所以在很多...
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；4、食碱能释放玉...
加碱面条和不加碱的区别:加碱的面条去除了面条中的酸味,吃起来更香;面条更耐煮,吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人,食用含碱食物,可以中和胃酸,缓解病症。 食用碱的作用于缺点: 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食; 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药...
楼主你好 加碱的口感好，有嚼劲，很Q。但是不能老是吃，因为含碱度过高，常吃会使胃酸增加，加重胃的负担，使胃出现胃溃疡等疾病。
5加碱的面条和不加碱的面条有什么区别加碱面条可以增加筋力,而且口感光滑,不易断条。不加碱的面条容易断条。加碱的口感好,有嚼劲,很Q。但是不能老是吃,因为含碱度过高,常吃会使胃酸增加,加重胃的负担,使胃出现胃溃疡等疾病。 加碱面条做法:500克面粉加35～40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟...
加碱面条和不加碱的区别: 1、不加碱的面条看起来颜色更白,加碱的面条看起来颜色更深一些。 2、加碱的面条去除了面条中的酸味,吃起来更香,同时面条更耐煮,吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人,食用含碱食物,可以中和胃酸,缓解病症。 3、碱水面条跟普通面条相比,是不太容易煮烂的,所以在很多地方小吃的制作当...
加碱面条和不加碱的区别：1、不加碱的面条看起来颜色更白，加碱的面条看起来颜色更深一些。2、加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。3、碱水面条跟普通面条相比，是不太容易煮烂的，所以在很多...
加碱面条和不加碱的区别：1、不加碱的面条看起来颜色更白，加碱的面条看起来颜色更深一些。2、加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更劲道。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症。3、碱水面条跟普通面条相比，是不太容易煮烂的，所以在很多...