意大利面是一种由小麦制成的面制品，是意大利料理中的重要组成部分。它以其多样的形状和口感而闻名，可搭配各种酱料和配料，做成美味可口的主食。意大利面的主要原材料是小麦粉和水。小麦粉通常使用硬质小麦制成，因为它们含有更多的蛋白质，可以提供更好的面团弹性和延展性。制作意大利面的第一步是将小麦粉和水混合...
1. 高筋面粉：高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作意大利面条和拉面。这种面粉含有足够的...
记得以前家里都是用发面剂子(也就是面引子),有的面引子一用就是好几年。 其次发面的时候面粉和水的用量也是很重要的,大约面粉和水的比例控制在2:1最佳。 发面用于做的面食也特别的多,比如:包子、馒头、发面饼等等。但多数的还是用来蒸制。 做好的包子或者馒头二次发酵也特别的重要,弄好之后可放置到一旁再次...
做面条用高筋粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三...
面条是用面粉做的面食中其中的一种做法，口感柔软劲道爽滑，老少皆宜，是非常受大众喜爱的美食，虽然市面上有很多干面、湿面条在卖，但是，很多人还是喜欢自己在家做手擀面，比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么，用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？面粉中按照蛋白质的含量可分为高...
2，不管是“面粉”还是“淀粉”，和成面团时，面和水的比例都是2比1左右。3，干淀粉光滑不易粘连，因此常常用来做“补面”，比如制作馄饨皮时，打上一层淀粉，做出来的馄饨皮，放置很久也不会相互粘连。“面粉”和“淀粉”有很大的区别，包饺子用差别很大，别再用错了！您觉得面粉和淀粉有什么区别？请在下方...
意大利面杜兰小麦做的，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。杜兰小麦又称硬粒小麦，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。意大利面的特 点意大利面条...
饸饹面是将荞麦面和高粱面用饸饹床子挤轧成长条制作而成，面条筋道爽滑，比较有嚼劲。饸饹床子是一种专门制作饸饹面的工具，底部有漏底，将面团放在饸饹床子里，然后坐在杠杆上就可以将面团挤轧成长条，操作简单。饸络面是用什么做出来的 饸络面是用饸络床子制作出来的 饸络面是一种古老的面食，制作饸络面需要有...
总的来说，意大利面是由小麦、鸡蛋、橄榄油、盐和水等多种材料混合而成的。这些材料经过一系列的工艺处理，最终形成了我们熟悉的意大利面。虽然这个过程看似简单，但实际上却需要非常精细的技术和丰富的经验。因此，当我们享受美味的意大利面时，不妨想一想这背后的复杂工艺和辛勤努力。#意大利面# ...
主要就是因为高筋粉它里面的筋性比较足，而且里面蛋白质含量非常高，用它来制作面条不容易断，家里面如果没有高筋粉有特煎粉的话也是可以的，不过特警犬比较适合做手擀面，咱们偶尔也可以换一换口味，在和面的时候咱们要注意一下水量可以分次加入。以前一直都觉得面条只要是把面活起来给它拉成小段就...