面团发酵方法 发酵面团是做包子、馒头、花卷等发面面食的第一步,下面把我的做法分享给大家,希望可以对新手起到一定的帮助! 昵称贝贝 204737浏览5745赞 韭菜鸡蛋饺子(生的) 韭菜鸡蛋水饺是一道家常的菜肴,大家再熟悉不过了。韭菜含有丰富的膳食纤维,可清洁肠道,防止便秘。但它性温,辛辣吃多易上火,少吃适量
面团的做法大全 凉皮 是婉仪吖7 29493浏览108赞 猪肉芹菜香菇木耳水饺 人生中第一次包饺子,还算成功,非常美味～ 甜酸99 72809浏览13赞 蔬菜卷饼 陌上柔桑月 36292浏览16赞 韭菜包子 邻家锦诗8bhH 61736浏览4赞 胡萝卜素馅饺子 培朵mm丶52 187901浏览24赞 葱油卷饼 雁旋殿下 2048浏览6赞 香掉牙的...
把目标温度调高1度,咱把目标温度设定为27度,根据上面的公式来算水温,其他条件不变的话,面团温度应该就能到26度了。做面包一定不能太死板,灵活应变最重要。 不过还好,中种面团上下差个一两度,面团温度控制在24-28度都是OK的,就怕那种搞完后,面团温度还不到20度的,或者大夏天的,把面团温度整到了30多度。那样...
步骤1 所有材料分开称重 步骤2 除黄油🧈盐🧂以外所有材料加入打面机中 步骤3 面团揉匀光滑以后加入黄油🧈和盐🧂,一般我不会扯膜看状态,基本都是靠观察面团来判断加入黄油🧈 步骤4 黄油相机加进去以后面团有个撕烂再重组的过程别担心,黄油混合均匀以后转高速打面,听到面团有啪啪放鞭的声音就是可以了 步骤5...
面团的做法 步骤1 (由于分几次拍,所以以下面团颜色会不一样)面粉搅成絮状就可以倒在硅胶垫或者案板上揉面了。 步骤2 前面就是揉,洗衣式的揉,一手往前揉,一手压住后面的面团。 有些配方的水分会比较多做出来的面团会很黏不好揉,一揉就黏在硅胶垫上,没关系,借助刮刀把黏到硅胶垫上的面团刮起来再继续揉,如此...
完美糯米面团的做法步骤 步骤1 首先需要准备一杯温水,不能是开水,把糯米面倒进一个相对较大的碗里,少量多次的加入温水 步骤2 可以少点少点的加,如果一次加多了,又不想水多了加面,面多了加水,也可以把它在外面静置15分钟,这样它的表面会变硬结皮,会稍微好点,但如果太稀了,只能加点面 ...
甜面团的做法 步骤1 面包粉+酵母(放一角)+砂糖(抑制发酵,一定放一角)+奶粉+面包改良剂 步骤2 理想水温=理想面团温度(26～28度)*3-(室温29.1+粉温30.2+摩擦升温30.～35℃)=-11.3 水温不能低于0℃否则为固态,故需要加冰。加冰量计算=总水量*(自来水温29.1-所需水温-11.3)/(80+自来水温29.1)=249.9 ...
中种面团的做法步骤 步骤1 因为种面打面时间比较短,所以最好先把酵母化开,先慢速搅拌至没有干粉的状态,然后快速搅拌一分钟左右即可,然后按扁,让它厚度一样,包进保鲜袋发酵,发到两倍大,室温大概一个小时左右,或者冷藏过夜 步骤2 加入主面团材料(除黄油),先慢速搅拌均匀然后快速,中种法打面会比较快,打至出...
半酵面团的做法 简介 工具/原料：面粉适量方法/步骤：1.用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵2时。2.到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后还用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12...