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普通小麦又叫面包小麦，现在绝大多数面粉都是用这种小麦研磨而成的。普通小麦又可以按照软硬程度分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦的硬度高，不易研磨，蛋白质含量极高，主要用于制作高筋面粉；软质小麦由于质地较软，能磨成更细的粉末，蛋白质含量较低，主要用作低筋面粉。按照小麦外皮的颜色可分为红皮和白皮，红...
百钻低筋面粉500g 蛋糕面包饼干烘焙原料小麦粉低筋面粉烘培材料 安琪酵母股份有限公司22年 月均发货速度:次日 湖北 宜昌市伍家岗区 ¥125.00成交9487袋 红双圈面粉25kg 900面包用小麦粉披萨点心糕点面包粉西点制作 上海联拓食品有限公司9年 回头率:27.4%
一、适合制作面包粉的小麦品种介绍 小麦是面包粉的主要原材料,而面包粉的好坏也直接影响着面包的口感和质量。因此,在选购小麦时,需要根据自己的需求选择适合制作面包粉的小麦品种。以下列举了几种适合制作面包粉的小麦品种: 1. 法国“T65”小麦:这是一种含有大量高筋蛋白质的小麦品种,适合制作法式面包和烘焙薄皮饼...
1.面包粉:含有高筋面粉,其蛋白质含量在11-13%之间,它的筋度高,烘焙时面筋能够很好地发挥作用,使面团更加韧性。此外,面包粉通常含有添加剂,如促进发酵的酵母、增加膨胀性的小苏打等。 2.小麦粉:小麦粉是由小麦磨成的粉,一般分为低筋、中筋、高筋等不同类型。它的蛋白质含量通常在5-12.5%之间,低...
另外做面包使用的是高筋面粉,而做馒头则使用的是小麦粉,面包需要发酵和烘烤,两种做法以及口感都是不一样的。 再加上他们周边的环境,以及饮食文化的不同,所以这样的做法会更加适合他们。 而且面包的起源是比较早的,最早可以追溯到古埃及,虽然说那个时候,面包已经被制作了出来,但是却并不是每个人都能吃的,只有一些...
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而西方则更注重技术的革新,烘烤成为他们制作面包的首选,馒头和面包的不同,源于各自独特的文化背景。 02 烹饪方式的差异,蒸煮与烘烤的博弈 小麦到了中国就成了咱们蒸煮食物的一部分,馒头正是蒸煮文化的代表作。 将小麦磨成面粉,加水和酵母揉成面团,再放入蒸笼蒸熟,就成了松软可口的馒头。