浙江资溪面包有限公司总经理钟涛也向新京报记者证实，禁用脱氢乙酸钠“对生产保质期超过5天的预包装面包、糕点等可能会有较大影响”，不过对饼店行业影响不大。因为连锁饼店主打现制现烤的新鲜概念，面包货架期通常在3天左右，因此没有添加防腐剂的必要，但不排除馅料等原料带入。部分未使用脱氢乙酸钠的面包。 新京报首...
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依照新国标，脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品中禁用。过去脱氢乙酸钠主要是作为一种防腐剂被广泛使用，因为它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，同时价格低廉，适用范围也比其他防腐剂宽泛。一般的弱酸类防腐剂如苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾，都需要在酸性环境下才能最大限度发挥抑菌功效，而脱氢乙酸钠的抑...
余小虫虫:日常买到的面包、馒头、糕点和乳制品中,经常会使用到一种名为丙酸钙的添加剂,丙酸钙可以抑制细菌的生长,还可以抑制黄曲霉素。丙酸钙中的丙酸也是人体代谢中的有机酸,一直以来被认为是高效、安全的食物防腐剂。 然而,2021年的一个研究表明[1],在短时间内摄入1500mg~2000mg丙酸,大概相当于摄入270g~530...
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“面包等烘焙食品里加了防腐剂‘脱氢乙酸钠’，就成了‘毒面包’，长期吃，会吃坏肝肾功能”最近，在某视频平台上防腐剂“脱氢乙酸钠”非常火，有博主说经常吃含有“脱氢乙酸钠”的食物，会吃坏肝肾。还有网友拍摄了“蚂蚁吃月饼死亡”视频，说“脱氢乙酸钠”是导致蚂蚁死亡的“真凶”。流言分析 并非如此。首先，针对...
1. 脱氢乙酸钠:脱氢乙酸钠是一种广谱性防腐剂,对霉菌、酵母菌和细菌等微生物具有显著的抑制作用。它易溶于水,没有特殊味道和颜色,不影响面包的色香味。 2. 山梨酸钾:山梨酸钾是一种高效安全的防腐保鲜剂,对酵母、霉菌等真菌有很强的抑制作用。它广泛应用于食品、饮...
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给人类带来的健康风险更大。合理使用食品防腐剂，正是为了降低微生物给人类健康造成的危害风险。“食品添加剂的使用会根据最新研究进展调整品种或适用范围、使用量，这些都是正常的管理调整，在新国标实施前，含有脱氢乙酸钠的面包、糕点只要是合规生产，仍然可以放心选购。”阮光锋说。来源：中国质量新闻网微信公号 ...