风中奔跑的小象在下厨房分享了菜单「冷藏四天还非常柔软的面包胚!!冰面包 肉松沙拉酱面包(65度汤种) 万用面包胚(冷藏中种法) 咸香的玉米毛豆软欧包 烫种～麻薯蜜豆沙抹茶面包 花朵面包(快手版本) 柔软手撕面包 面包机版豆沙吐司 奶黄面包条(汤种法) 面包卷蛋糕 柔
汤种面包的做法 步骤1 汤种需要提前一晚加热到浆糊状,稍微放凉后用保鲜膜贴面,放冰箱冷藏一晚。冷藏好后的汤种与主面团混合。除盐和黄油外,先混合揉面,揉到成团有厚膜加入盐和黄油继续绞打至手套膜。放入烤箱发酵。38℃醒发1小时直至手指戳面团不回缩。
汤种面包的做法 步骤1 制作汤种:水+面粉(水5:粉1),放入微波炉高火1.5分钟,中间搅拌一次,取出放凉 步骤2 除黄油外的其他材料放入厨师机,搅拌15分钟后放入黄油,继续搅拌15分钟后取出 步骤3 面团湿粘,略整形后,盖上盖子,第一次发酵约1小时。 步骤4 排气,分割,整形,包入馅料或直接滚圆,排入烤盘,第二次发酵,...
彻底放凉后就可以拿来制作面包了；也可以提前一晚制作好，放冰箱冷藏后使用。第二种汤种的做法：先将50克高筋面粉与80克常温水混合，之后用手动打蛋器搅拌到没有干面粉，再倒入170克开水搅拌成浆糊状就可以啦。如果冬天时天气冷，面糊是水状，达不到这个浆糊状态，那就再把面糊倒入小锅中，用小火，边加热边搅拌...
1.准备原料。2.高粉和水搅拌至面粉完全溶解。3.小火加热边搅拌至65度糊化后离火,没有温度计加热到看到纹路呈糊状就OK了。4.后油法揉成团,连摔再揉至扩展阶段(以前做面包很少摔面,这次放汤种有些湿粘……
放三天依然柔软的万能汤种面包的做法步骤 步骤1 高筋面粉40克,冷清水200克,先搅拌混合均匀至没有面粉颗粒,中低火加热,加热的时候不停搅拌,加热至浓稠面糊状态,面糊能提起来,又能掉落下来的状态。冷却后密封放冰箱冷藏一晚。 也可以早上弄好汤种放冰箱冷藏,晚上做面包。 汤种已预留制作过程中的损耗,不要再增加用...
汤种面包的做法,汤种面包怎么做请看步骤:1.#汤种液:高粉+水 搅拌均匀,放入不粘锅小火加热慢慢搅拌,开始变稠后立刻关火搅拌片刻变成透明面团,然后放一边放凉2.牛奶加开水混合均匀,温度呈温热不烫手。如果温度不够可以隔水加热至温热...
傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种(波兰种)、中种、老面的做法步骤 步骤1 汤种: 源自日本,是一种加热水和面粉混合物,使面粉糊化,增加面包面团含水量、使成品面包保湿的方法。 汤种面粉占总粉量的比例为5%-10%,汤种水量为粉量的5倍,无酵母的加入。水、粉在常温时混合后一起加热至65-80℃,成品状态类似安慕...
1、我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状。2、把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透。3、汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌。4、搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25...
面一定要发开 作者: 青7851 16分钟 家常味 初级 其他 煮 其他 做法将做法保存到手机 1/4做汤种20克面100克水搅匀做火上煮至锅里冒小泡放凉就好了 2/4剩余面粉鸡蛋盐糖酵母和汤种放在一起搅匀和成光滑面团放到温暖地方发酵至面团长大2倍大 3/4面团取出分成若干小块静置15分钟面团中包入桑葚酒中的桑葚做馅...