2月8日，随着新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）（以下简称“新国标”）正式实施。根据新规，脱氢乙酸及其钠盐迎来大范围禁用，涉及面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品。脱氢乙酸及其钠盐，属于一种食品防腐剂，曾被广泛运用在食品领域。随着新国标正式落地，脱氢乙酸钠是否真正从面包、糕点、焙...
新国标明确，在消费者普遍关心的面包、糕点等食品中，以往常用的防腐剂——脱氢乙酸及其钠盐也被列入禁用名单。脱氢乙酸是一种常见的防腐剂，此前引发了不少关注，这种防腐剂能够有效抑制细菌、霉菌等滋生从而延长食品的保质期。然而，部分科学研究发现，在动物实验里，多次反复地大量使用脱氢乙酸钠存在一些不良作用。此次...
自今年2月8日起，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式落地实施。根据新国标，脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品中迎来大范围禁用，同时，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。济南市的面包糕点店如何调整配料表以应对这一变化？记者进行了实地...
在该超市烘焙区货架上，记者查看了北京稻香村、兰州华康食品有限公司生产的蛋糕、面包类产品，发现绝大部分在售产品的配料表中已看不到脱氢乙酸钠，取而代之的是山梨酸、山梨酸钾等符合新国标要求的防腐剂。在大润发超市，记者随机查看了烘焙区、冻货区的面包蛋糕、预包装披萨、预包装馒头等食品的配料表，均未发现脱氢...
究其原因是新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将自2025年2月8日实施，目前进入倒计时阶段。“新国标”中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新旧版本《食品...
在此,北京市通州区市场监督管理局提示您:购买面包、糕点等烘焙类食品时,选择正规渠道购买,并仔细查看产品的生产日期及配料表,避免选购到问题产品。同时,请您按照标签标明的贮存条件妥善保存,在保质期内食用。
以下是一些常见的国标面包分类: 1.按原料分类: *全麦面包:以全麦面粉为主要原料制作,相比普通面包更富含纤维和营养。 *白面包:以白面粉为主要原料,通常是最常见的传统面包。 *多谷物面包:添加多种谷物,如燕麦、大麦、玉米等,增加营养价值。 *无糖面包:不添加糖分,适合追求低糖饮食的人群。 2.按工艺分类: *...
✅ 看配料表:2025.2.8后生产的面包,出现“脱氢乙酸钠”直接举报! 选购指南👉🏻认准“乳酸菌发酵”标签 ✅ 盯保质期: ▫建议:现烤面包≤3天|无防腐剂面包≤7天| ▫不建议:保质期90天的都是“科技战士” ✅ 认准替代: ▫天然派:乳酸链球菌素(酸奶同款菌)|ε-聚赖氨酸(发酵产物) ...
面包的水分检测标准应是按《GB5009.3-2010食品安全国家标准 食品中水分的测定》执行。面包
面包原料主要包括面粉、盐、酵母、水，辅料有白糖、奶粉、改良剂、鸡蛋、油脂。面粉分为高筋、中筋、低筋，各自蛋白质含量不同。面筋制作时应避免与油脂、糖、蛋等原料接触。选择面粉时注意颜色、强度、白度、发酵耐力和搅拌耐力、吸水量以及均一精形。水的硬度会影响面包制作，食品中最适合中性水，含...