《最详尽的面包制作教科书》,作者:最详尽的面包制作教科书 坂本利佳著 著,出版社:辽宁科学技术出版社,ISBN:9787538168334。 材料→工具→生面团→发酵→造型→上色→烘焙 图文详解面包制作全流程 6种基本面包
📖 《面粉 水盐 酵母》 欧包大师Ken Forkish的经典著作,教你如何制作出完美的欧包,还有披萨、佛卡夏等多种面包的制作方法。这本书不仅是一本食谱,更是一本面包制作的指南书。📖 《学徒面包师》 由美国烘焙师彼得·莱因哈特所著,分为三大部分:关于面包、结构面包学习指南和配方。这本书的配方部分非常详细,每...
《面包制作教科书》入门篇 📚 这本书是一本非常全面的面包制作理论教材,涵盖了面包的起源、种类、原料工具、制作方法、工序及食品卫生等方面的详细介绍。甚至还有课后习题,非常适合初学者。我打算先学习这本书的原理部分,然后再进行实际操作。 《永不失败的面包烘焙教科书》 🌟 这本书被誉为烘焙新手的圣经,非常...
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《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手,介绍了从制作面包的材料准备,计量,发酵,烤,成形,切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。全书采用精美照片图解方式,将成功面包与失败案例一起呈现对比,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰...
《正版 面包制作工艺与配方 新手学面包制作书籍材料馅料欧包甜面包吐司面包生产工艺与配方面包制作大全书籍》,作者:正版 面包制作工艺与配方 新手学面包制作书籍材料馅料欧包甜面包吐司面包生产工艺与配方面包制作大全书籍陈洪华 李祥睿 著,出版社:中国纺织出版社,ISBN
由“书墨飘香图书专营店”发货,并提供售后服务。 书墨飘香图书专营店 进入店铺收藏店铺 商品详情 开本:3开 纸张:胶版纸 包装:平装 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787538199253 所属分类:图书>考试>计算机考试>其他 本商品暂无详情。 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠券、银铃铛等发...
制作过程 1.将面团分割成60克/个, 滚圆松弛15分钟。 2.将红豆和绿豆混合在 起。 3.将面团压平包入红豆馅。 4.以温度30C、湿度75%发酵50分钟。 5.发酵好后, 表面刷蛋液,蘸上黑芝麻。 6.以上火200℃、 下火180℃烘烤12分钟。 奶油面包 ●总重360克,每个60克,可做6个 ...
《面包制作教科书（入门篇）》是2019年7月中国友谊出版公司出版的图书，作者是[日]日本家制烹饪协会。内容简介 面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan（面包）”与“concierge（看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。针对不同级别的面包师...