靖海豆辑是潮汕地区惠来传统的地方特色名点,吃起来胶软而不粘牙,清甜而不肥腻,香味久留,如果配上工夫茶,更是余味无穷。 市非物质文化遗产《靖海豆辑》传承人 史伟龙: 靖海豆辑传至潮汕有100多年了,在印象中的工艺包装方法,是用植物的叶子来做为包装。 靖...
靖海豆(米咠),是惠来县的著名特产。它香甜适口,独具风味。是人们探亲访友时的送礼佳品。惠来靖海镇出产靖海豆(米咠)已有悠久历史,现仍有几间工厂在加工生产,源源不断地供应国内外市场。 靖海豆(米咠)是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成的一种饼食类。配料和制作十分考究,要经过好多道工序:先是把花生...
口味与品种：为了适应市场的需求，靖海豆辑在原味的基础上，还裹上了椰丝、黑芝麻、白芝麻等，形成了不同口味的新品种，满足了更多消费者的需求。文化意义：靖海豆辑不仅是惠来地区的传统美食，更是人们探亲访友的送礼佳品。不少潮籍同胞在回归故里时，总会买几盒带往海外，让亲人们共尝这家乡风味小食...
压平成型:用大缒将捶打好的糖浆压平,碾成薄薄的一张,这就是豆缉皮。 包馅:在豆缉皮中间包上明糖,明糖是用面粉、麦芽糖、猪油丁、芝麻和葱朥精等制作而成的。🎨成品靖海豆辑呈浅黄色,中间明糖部分为深褐色,色泽诱人,口感香甜可口,真正做到了色、香、味俱佳。无论是作为节日的点心,还是作为下午茶的茶点...
市非物质文化遗产《靖海豆辑》传承人史伟龙介绍，靖海豆辑自清光绪中期传入潮汕地区，历经百余年传承。在史伟龙的记忆中，传统的包装方式是采用植物叶片进行包裹。如今，“靖海豆辑制作技艺”已成功跻身揭阳市第三批市级非物质文化遗产名录。尽管豆辑体积小巧，但其制作工艺却极为考究，不仅需要精湛的技艺，更需对每...
靖海豆辑制作技艺源于清光绪中期,距今已有一百多年的历史。 小小的一块豆辑,制作起来却不容易。 首先是制作豆辑皮:精选本地优质花生,除壳、分拣、炒熟、碾瓣、脱膜、晾凉,配以熬好的糖浆槌制,反复捶打至花生成小碎粒且柔软有一定黏性的薄皮。 然后是制作明糖:将面浆、麦芽糖、猪油、葱油拌匀揉成团,制成明...
市非物质文化遗产《靖海豆辑》传承人史伟龙介绍，靖海豆辑自清光绪中期传入潮汕地区，至今已有百年历史。在传统工艺中，植物叶子常被用作其包装材料。这款传统名点在2011年被揭阳市列为市级非物质文化遗产，彰显了其深厚的文化底蕴。制作工艺与传承 制作靖海豆辑不仅需要精湛的技艺，更考验着匠人的耐心与匠心。它以...
市级项目:靖海豆辑制作技艺发布时间:2019-07-17 阅读次数:1483开放时间 周二至周日 9:00—17:00 ,法定节假日为9:00—17:30(周一闭馆) 地址 揭阳市空港经济区发展大道市文化中心内 电子邮箱 8610063@163.com 电话 办公室:0663-8610063参观咨询:0663-8610063 友情链接: 国家公共文化云 普宁市文化馆 广东省...
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龍記食品(惠来县茗典食品有限公司)由史伟龙创办于二零零六年,其手艺传承自其岳父,属靖海豆楫第四代传人,传承至今近六十年。