区别一：制作工艺迥异 绿茶的制作流程包括采摘茶青后，依次进行杀青、揉捻和干燥等工序。而青茶，亦被称为乌龙茶，其制作则更为复杂，涵盖鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻及最后的干燥等多个环节。区别二：发酵程度差异 绿茶属于未经发酵的茶类，其茶性偏寒；而乌龙茶，或称青茶，则属于半发酵茶，其茶性相对温和。区别三：干茶与茶汤
青茶的工艺 青茶是一种非发酵茶类，它的工艺主要包括以下几个步骤：1.采摘：选择适宜的时间和天气条件下，采摘嫩叶，通常以嫩叶的一芽二叶为主。2.杀青：将采摘的茶叶在高温下进行处理，以破坏酶活性，阻止茶叶的氧化。常见的杀青方法包括蒸青、炒青和烘青等。3.揉捻：经过杀青后的茶叶，需要进行揉捻，目的是改变...
花果香型与细腻花果香型相比,香味类型相同都显水蜜桃香且滋味清爽,但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感,故在青茶中属于二类产品,但其经济价值也较高。这种茶大多产于秋茶季节,制作条件与一类香型青茶的相同,其产量大致占青茶总量的23%。 三) 老火香型 老火香型的青茶,干茶色泽暗褐显桔,汤色黄深,叶底暗绿,无光泽。
乌龙茶的加工工艺 ■萎凋 分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，将刚采摘的鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。■摇青 摇青是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4～5次不等的摇青过程，使...
青茶的制作工艺主要包含萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。题目中已明确列出后两步为"揉捻和干燥",空缺的前两步应为萎凋和做青。做青是青茶特有工艺,通过摇青与静置交替促发酶促氧化,形成"绿叶红镶边"特征及独特香气,因此是品质形成的关键步骤。题目结构完整,答案符合标准工序逻辑。反馈...
青茶的制作工艺步骤主要包括以下几点：采摘：采摘茶树新梢长到3－5叶将成熟，顶叶六七成开面时的2－4叶，俗称“开面采”。不同品种、早午晚青、粗叶嫩叶、干湿茶青以及不同地片的茶叶应分开采摘，以提高毛茶品质。萎凋：利用热风或日晒方式使茶青水分适度蒸散，促进酶的活化。萎凋后将茶叶移入室内摊...
青茶的制作工艺主要包括以下五个关键步骤：晒青和晾青：晒青：在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生化学变化，破坏叶绿素，除去青臭气。晾青：在室内通风阴凉处进行自然萎凋，散失热量，让鲜叶中的水分重新分布，为做青做准备。做青：又称摇青，在滚筒式摇青机中进行，使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶...
青茶的制作工艺流程 青茶的制作工艺流程可以概括为“杀青、揉捻、晾凉、烘干、分类选配、贮藏”。具体流程如下：1. 杀青：将采摘下来的鲜叶放入锅中，迅速加热并不断翻动，使叶片萎缩、失去嫩绿色并产生芳香。2. 揉捻：杀青后，将叶子放入机器中揉捻，使其叶肉破碎，释放出内在的香气和味道。3. 晾凉：揉捻后，将...
浅谈青茶(乌龙茶)制..青茶又称乌龙茶。主产于我国福建、广东和台湾。不同产区的青茶,因为茶树品种、自然环境、鲜叶采摘嫩度和制造方法等同,青茶品质存在差异。但其制造工序和基本原理大致相同,下面我们以铁观音为例浅谈青茶制作工艺。
🌞 云南省茶叶公司规定,普洱茶原料必须使用晒青加工工艺,不得拼入烘青、炒青或其他工艺的原料。晒青茶汤色泛黄,苦涩杂味会随时间化掉。🍵 烘青茶汤冷后苦味浓重,苦涩不化,耐泡度较低。晒青茶存放多年后,叶色褐红,冲泡后茶底微微皱折黑褐。烘青和炒青茶味清爽,汤色碧绿,有糯米或板栗微香,但陈旧后出苦不出...