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青芥末,也叫绿芥末,原产于日本,是用植物山葵的根茎磨成的酱。它的色泽鲜绿,具有独特的香辛味。青芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物,这种成分不仅能杀菌消毒,还能促进消化和增进食欲。山葵的稀有和昂贵使得它在日本高级料理店中才用得起新鲜正宗的山葵。而一般的日料店会用辣根粉加上青绿色素来制作青芥末酱。 🍣...
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青芥末,别名绿芥末,是日本料理界的调味担当。它是用山葵树的根研磨成的酱,颜色翠绿,带着一股子清新又辛辣的劲儿。 可别小看这青芥末,它不仅能杀菌消毒,还能促进消化,让食物的风味瞬间提升好几个档次! 吃的时候,那种温润如玉的辣感,就像春风拂面,却又在不经意间给你来个小小的“惊喜”,让人欲罢不能。🍴...
青芥末并非直接由某一种植物制作而成,而是通常指的是用辣根(学名:Armoracia rusticana)磨成的粉,再加以水、醋、糖或其他调味料调和而成的调味品。辣根原产于欧洲东部和土耳其,是一种十字花科的植物,其根部肉质肥大,呈白色,味道极其辛辣,常被用来制作芥末酱。 不过,在日本料理中,有时也会用山葵(学名:Wasabi...
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