青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小...
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。据世居青海的老人们说,面片乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀,草原辽阔,交通不便,过去汉、回、藏各族之间相互来往,奔走于农牧区之间,路程遥远,中途又少旅店供食宿,跋涉一天之后,日落天黑,往往借水草一隅扎起帐房,立起三石支一口锅,不用案板、切刀、擀面杖等炊...
黄河美食|青海尕面片 青海省地处青藏高原腹地,是长江、黄河、澜沧江的发源地,被誉为“三江之源”。在青海省海东市喇家遗址考古发掘中,一碗4000年前的面条也印证了这里深厚的饮食文化。青海人对面食比较讲究,就要吃一片一片揪的,这也体现了青海人对事情认真,对美食的一种“苛刻”。记者:王艳 新华社音视频部...
面片 青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫"面基基"。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称"回面")。"回"好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫...
黄河美食|青海尕面片 ---青海省地处青藏高原腹地,是长江、黄河、澜沧江的发源地,被誉为“三江之源”。在青海省海东市喇家遗址考古发掘中,一碗4000年前的面条也印证了这里深厚的饮食文化。
黄河美食|青海尕面片2023-10-02 11:51:26 来源: 新华社 北京举报 0 分享至 青海省地处青藏高原腹地,是长江、黄河、澜沧江的发源地,被誉为“三江之源”。在青海省海东市喇家遗址考古发掘中,一碗4000年前的面条也印证了这里深厚的饮食文化。 青海人对面食比较讲究,就要吃一片一片揪的,这也体现了青海人对...
青海的特色主食清汤尕面片,与几百年来青海游牧人民习惯有关 撒贝宁、侯勇与当地人席地而坐,唱着祝酒歌品尝美食,了解当地历史文化 撒贝宁品尝青海手抓羊肉,不加任何调料就很好吃,香得都没时间说话 青海人讲究把荨麻饼放手背上吃,借此观察女婿的吃相,这考察方式真特别 冯硕、刘雨昕拜访青海一级工艺师,了解到青海的铜...
尕面片,是青海方言,"尕"是“小”兼有“心疼”之意。根据青海老人的说法,面片是当地人长途旅行时最简便的快餐。青海地广人稀,草原辽阔,交通不便,过去汉、回、藏各族群众在长途跋涉后往往择水草一隅搭起帐房,找三块石头,架起一口锅,简单和面后,将面团压平、拉长、捏扁、揪成小面片后下锅煮熟,一顿适口充肠的...
尕面片是青海省西宁市的特色美食小吃,它有点类似于华北地区的小吃揪面片。尕面片并不是直接用擀面杖擀制而成的,全程皆由手工制作完成。它还有一个别名叫面片子,始于揉面成基,覆以湿布静待“回春”。随后,手捏指间,轻巧一揪,大小如指,跃入滚水,片刻即熟,香气四溢。其小巧之姿,得名“尕面片”。从繁华...