取一把雪里蕻,撒入盐和花椒揉搓均匀,所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐,放置在大的容器中。 每天把雪里蕻上下倒2次,倒2天,使雪里蕻吃盐均匀变软,体积大概缩小一半。 将雪里蕻逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧,腌雪里蕻渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内。 坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌...
腌制雪里蕻的做法 步骤1 鲜嫩芥菜樱子 步骤2 洗干净控干水分阳光晒一下 步骤3 加盐用手把菜揉软 步骤4 千万不要放水,隔日翻搅一下,二十天后就能吃了,吃的时候用水泡一个小时左右炖豆腐很好吃。 腌制雪里蕻的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
第一步、准备一些食盐、雪里蕻，比例也很关键，盐太多太少都不行。奶奶说，盐和雪里蕻的比例是1:10，即10斤雪里蕻放1斤盐，千万别弄错了。第二步、把新鲜雪里蕻放在阳光下晒一晒，和用白菜腌酸菜一样，让雪里蕻失去一些水分，变蔫儿即可，然后放进清水中洗干净，晾干水分。第三步、炒锅里倒入一些食盐，再放一...
步骤1 把雪里蕻摘洗干净。 步骤2 放到阴凉处,把水渍控干净,一天的时间差不多了。 步骤3 收拾一个干净没水渍的容器,把控好的雪里蕻放进去,一层雪里蕻一层盐,最后封好口,放至四~五天就可以吃了。 腌制雪里蕻的烹饪技巧 吃的时候提前把雪里蕻多清洗几遍,泡上半天就不会咸了,搭配肉丝或者黄豆炒味道超赞。 做菜...
腌制雪里蕻 用料 腌制雪里蕻的做法 买回来的雪里蕻,先用清水清洗一下,多洗几遍。(清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净,保证无油)洗干净后挂在衣架上,控干水分。 控干水分之后晒一晒,大半天就变蔫儿了,经过一天的通风晾晒,雪里蕻现在已经可以腌制了 腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜,30克盐,...
1.在后院种的雪里蕻,长成后收割;2.把雪里蕻洗净、沥水;3.放在大扁篱上风干后,将雪里蕻打成结后先放一层雪里蕻,撒一层盐。再放一层菜,再撒一层盐,静置12-24小时;4.准备好八角2朵、花椒2小匙、……
腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的浓度达到峰值，第9天左右开始下降，在腌制20天之后，亚硝酸盐基本消失。所以，无论您是腌制东北酸菜，还是腌制雪里蕻，或者腌制大头菜之类的咸菜，请一定要腌够时日才能食用，莫心急。教大家腌制雪里蕻，这也是老妈30年的传统做法了，一看就会，一做就成功，绝对零失败，大家跟着做...
一、 准备阶段：选材与清洗首先，腌制雪里蕻的第一步在于选材。优质的雪里蕻应选择叶片肥厚、色泽鲜绿、茎部脆嫩的新鲜品种。在市场上挑选时，可以轻轻捏一下叶片，感受其饱满度和脆度，同时注意观察是否有黄叶、烂叶或虫洞。选好的雪里蕻需进行仔细的清洗。由于雪里蕻生长过程中可能沾染泥土和杂质，因此要用流动的清水...
咨询一下,第一次腌制,雪里蕻晒得太干了搓不出水,腌制的时候需不需要加水[捂脸] 1月前·安徽 0 分享 回复 锁定我 作者 ... 不能 1月前·江苏 0 分享 回复 展开1条回复 悠闲 ... 我吃腌菜不喜欢青色的,有一股青气味,喜欢黄色腌透的,还不要太咸,略带点酸味才好吃[呲牙] ...