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雪梅娘的做法很简单,关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型,但冷藏后口感硬韧;水份过多不仅包馅粘手,入口还会粘牙。对比过几个方子,觉得还是以下搭配合理,外观和口感都较满意。 如果將水果馅改爲雪糕,就成爲糯米雪糕, 原料: 糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克(或无色无味的植物油)...
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