干邑和雅文邑在酿造工艺上有很大的区别。大部分干邑都是用壶式蒸馏器蒸馏 2 次而成的,而大部分雅文邑都是用柱式蒸馏器蒸馏 1 次而成的。 壶式蒸馏器 在酿制干邑地时,葡萄压榨后,会进行几个星期的发酵。发酵完成后,会使用传统的铜制壶式蒸馏器(必须使用这种蒸馏器)进行蒸馏,蒸馏的次数为 2 次。当酒液的酒...
雅文邑这种蒸馏方法所蒸馏出来的“烧酒”,比一般的干邑酒精度要高(约在52-72度之间)。虽然酒精度很高,但也集中了浓郁的水果香味,这是雅文邑白兰地比干邑更具花果芳香的最关键原因之一,而且还需要比干邑更长的陈年时间才能得到口感圆润的效果。 雅文邑白兰地熟成后,会被转移到玻璃瓶中存放。通常来说,雅文邑白兰地不...
位于下雅文邑以东,土壤以白垩以及沙泥混合物为主。这里出产的雅文邑通常更加圆润饱满,需要在陈年数十年之后,呈现最完美的一面。 上雅文邑Haut-Armagnac: L形状的产区,从东侧和南侧“拥抱”着下雅文邑和泰纳雷泽。白垩土壤在干邑核心产区大香槟区(Grande Champagne)是酒农们的心头爱,在这里却并不那么受欢迎——只有...
首先，雅文邑是白兰地的一种，但并非所有白兰地都是雅文邑。雅文邑（Armagnac）是在位于法国西南部历史悠...
雅文邑和干邑有什么区别？雅文邑（Armagnac）和干邑（Cognac）都是白兰地酒。但是它们的产地，葡萄品种和酿造工艺都不同。雅文邑的主要葡萄品种为鸽笼白、白福儿和白玉霓和巴科，干邑则要求白玉霓 的比例为90%，剩下的10%可以是赛美蓉等其他品种。在酿制干邑白兰地时，葡萄在压榨后，会进行几个星期的发酵。发酵完成...
比较有趣的是，雅文邑的历史比干邑更久远，早期历史可追溯至中世纪晚期，那会儿阿拉伯人传到欧洲的蒸馏器...
干邑和雅文邑的区别,还在于选用的葡萄品种。 干邑采用的葡萄品种主要是白玉冕(Ugni Blanc),偶尔会冒出白福尔(Folle Blanche)和鸽笼白(Colombard)。 但是在雅文邑,白玉冕,白福尔和鸽笼白则结伴六个小众品种,还有雅文邑的特色品种——巴科(Baco)。 巴科是法国的法定产区唯一允许种植的杂交品种。它是白福尔以及另一...
风味大不同:由于产区风土、蒸馏工艺和陈酿的不同,必然造就了其风味的不同。总体而言,干邑的香气更加精致,带有花香、果香和坚果类香气,口感更加柔和、轻盈、圆润;而雅文邑的风味更加复杂浓郁,常带有坚果、焦糖、香草、杏子的香气,口感更加饱满丰富。 等级划分大不同:这 2 个产区的等级都是按照桶陈时长划分的,但由...
#干邑 干邑和雅文邑有什么区别你知道吗?#雅文邑 #白兰地 #酒文化 - Chef Chris黄晧宇于20240131发布在抖音,已经收获了30.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!