2022年,惠来县就坚持以产业化规范市场的思路,推进“隆江猪脚”标准化菜品研发,当时组建了由“隆江猪脚”制作手艺传承人和中国农业大学、政府食品工程及安全专家、全国餐饮50强食品加工厂研究人员、具有30余年餐厨经验的连锁餐饮总厨等,共同研发完成4种规格的“隆江猪脚”预制菜品。与此同时,惠来县...
1,做隆江猪脚一般都会选用肘子为食材,也可以按自己的喜好选用猪脚或猪蹄。 2,买猪肘子时候让卖家用手提烧枪把猪肘子外皮过火一遍处理,目的是把猪毛彻底处理干净。 3,卤料不可以加甘草,猪肘子甘草同吃会引起中毒,所以二者不可同吃。 4,猪肘子焯水后冲泡冷水是使猪肘子更有Q感。 5,老抽是使猪肘子上色更容易。 6...
隆江猪脚饭的名头很大，但很少有人知道隆江这个地方，其实它是属于揭阳市惠来县下辖的一个镇，镇上有一条江名为龙江，是惠来县的母亲河，当它流经隆江镇时，因状似襟带，故称“龙江襟带”，是惠来的古八景之一。据说以前的龙江两岸广植芙蓉，所以隆江镇又有“芙蓉城”之雅称。既然镇上有龙江，为何不叫龙江镇...
午餐时分,三五个人约上一碗猪脚饭,淋上一勺卤汁,加点咸菜,这是属于惠来人独有的“偏爱”,而隆江猪脚饭也与沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭并称“快餐F4”,成为都市上班族的“刚需”。目前,“隆江猪脚”已从一家家简约的快餐店逐步向产业化、规模化发展,...
猪脚具有美白养颜、抗衰老、补虚弱、健腰膝等作用，是一种优质食材。在美食圈有句话，叫“北有烤鸭，南有隆江猪脚”，隆江猪脚饭已经成为了广东的象征与符号。纵使隆江猪脚饭非常受老广的青睐和喜爱，但奇怪的是，除了广东省，就看不到它的身影了。这种广式美食，为啥不受外地人欢迎呢？我有个朋友，前两年准备开...
超容易做的家庭版隆江猪脚的做法步骤 步骤1 新鲜买回来的猪手,洗净,加入姜片和料酒焯水 步骤2 配料组合照 步骤3 焯水一定要冷水下,中火煮到看见许多浮末,要多煮一会儿,通常要8-10分钟,把猪手里面所有的生血都煮熟透,这样才不会有猪齁味。 步骤4
配料：菜心1000克，色拉油120克左右，盐10克左右，制作：锅中放油烧热放入青菜翻炒至软放入盐翻炒一分钟左右倒出备用。第三步：隆江猪脚饭制作 配料：猪后肘1000克，厨邦味极鲜酱油500克，冰糖100克，花生油60克，花雕酒100克，李锦记蚝油40克，鸡粉（家乐）40克，红曲粉4克，小料：八角2个，生姜30克，小葱30...
那就20块钱一份的“隆江猪脚饭”！飘香四溢的猪脚，入口软糯即化，干上几口白米饭，这便是打工仔一天劳累中能得到的一丝安慰吧！隆江猪脚饭可谓是在每个城市角落都有它的身影。色泽红润而诱人的猪脚，我们从大老远都能闻到它特有的那股香味！隆江猪脚饭在全国各地出来名的，有多少新手创业手为了得到它的配方，而...
猪脚的食材非常新鲜,口感软糯,入口即化,皮脂带有黏黏的胶质感,像果冻一样。 🍲此外,他家的鱼丸和广章味道也不错,超有弹性。汤的味道一般,可能主要是用来解腻的。米饭配上卤汁,再佐以一大口肉,简直是男人的浪漫! 🅿️不过要注意的是,店门口停车不太方便,但附近有个较大的停车场。对就餐环境有要求的...
隆江猪脚饭配方 我们就是首先来制作一个核心的香料配方: 八角8克,桂皮5克,香叶2克,红花椒3克,甘草5克,去籽的草果两颗,香茅草3克,陈皮8克,山奈5克,小茴香5克,干南姜15克,这个就是我们十斤卤水的隆江猪脚饭的香料配方。 隆江猪脚饭讲究的吃食材的原汁原味,原香,所以咱们这组香料配方的香料用量都不大,而且...