陕西浆水菜的做法步骤 步骤1 芹菜洗干净切成段儿,沸水稍稍烫一下,立即出锅,时间长了口感没有嚼头。 步骤2 坛子洗净,开水烫过 准备开水,方式10g左右白面粉,搅拌均匀形成面汤。注意面汤不能见油腥,否则就会长毛。 步骤3 热水焯过的芹菜晾凉后倒入; 然后倒入晾凉的手擀面的面汤; 步骤4 加入一小碗以前做好的浆...
芹菜放入容器,倒入刚才放凉的面糊水 再加入一瓶上次做浆水留下的浆水引子 没有的话可以不加,这次做完留一瓶下次就是引子 步骤9 第一次做留的浆水,放冰箱冷藏保存 放浆水引子能加快发酵进度 不放引子发酵会慢一点 步骤10 发酵三天了,打开能闻见浆水的酸味就是好了,最近天气太热,我放空调房里了 步骤11 取出来...
陕西浆水菜的做法步骤 步骤1 芹菜洗干净凉干,我用了香芹,据说还有好多蔬菜可以做浆水菜 步骤2 水开关火,马上放芹菜,焯水 步骤3 面粉加水调成糊状 步骤4 水开后放一点白醋,将面粉糊一边搅拌一边倒入水中,倒白醋是因为我没有浆水引子,事实证明一点点白醋不够酸,后来我又到过一汤勺的醋。 步骤5 面粉水晾凉后放...
野油菜是一种生长在陕西省略阳县山区的山野菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，是制作浆水菜的最佳选择。略阳浆水菜的制作过程非常简单，首先就是需选用新鲜的野油菜，把菜切成段，倒入开水焯烫，再加入面汤和提前备好的引子发酵，放置三天，待产生独特的酸味后，就算制作成功。制作好的浆水菜，可以用来制作各种美食...
浆水菜有两种吃法: 一是拿腌制好的浆水菜做成臊子,先用食油、精盐和蒜苗把浆水菜炒熟,再配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,烩熟作臊子。然后将熟面条调上浆水菜臊子,浇上辣椒红油。其色红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷。 二是用浆水当做卤水来做豆腐,这样做出来的豆腐滑嫩,具有蔬菜的清香。当地的人们认...
陕西浆水菜的做法步骤 步骤1 芹菜,包菜洗净,开水烫一下,用干净无油的盆子装晾凉(包菜这里没拍到) 步骤2 面粉加水搅拌成糊,烧一锅开水,下面糊搅拌成面汤,煮开放凉 步骤3 面汤倒入菜盆中,没过菜叶,用保鲜膜封口 步骤4 用牙签在保鲜膜上扎口,静置3-5天,中间翻动一次。 打开保鲜膜可以闻到浓郁的酸香就可以...
浆水菜起源于陕西。以下是具体分析: 浆水菜是我国北方古老且特有的菜品之一,深受北方广大人民的喜爱。据传浆水菜起源于2000多年前的秦国,而秦国的发源地和主要活动区域就在陕西,尤其是西安周边地区。在陕西西安,特别是周至县尚村镇的浆水,以其独特的制作技艺和口味而闻名。此外,《陝西饮食文化谈薮》的作者也考证过,...
陕西浆水菜的做法步骤 步骤1 芹菜洗干净,切大段和小段。大段方便做菜,小段直接凉拌。 步骤2 萝卜洗干净切条 步骤3 玉米粉和面粉一比一和成糊状 步骤4 锅中烧开水将芹菜和萝卜用开水烫一下放入无水无油的翁中 步骤5 锅中再烧开水,将面糊倒入锅中,比平时面汤略稠 ...
🌿 在陕西的农村,浆水菜是餐桌上的常客。小时候,我对浆水菜简直是避之不及。那时候,村里人生活都不富裕,浆水菜因为制作简单,成了三餐中最常见的食物。大白菜、萝卜秧子、红芋秧,甚至是野菜,都可以用来做浆水。芹菜浆水算是“奢侈品”,因为芹菜是需要花钱买的,而其他蔬菜地里都有。🥗...
陕西的浆水菜和酸菜在口感和制作方法上存在一些区别。总体来说，浆水菜相比酸菜更具脆性，且制作方法有所不同。1. 口感：酸菜的酸度要远远大于浆水菜，另外就是浆水菜相比酸菜更脆一点。2. 制作方法：酸菜一般是用大白菜腌制，不同地区也有用不同食材的，主要有东北、四川、云南、贵州等酸菜。浆水菜则...