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麻酱凉皮是陕西传统的特色饭食，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。麻酱凉皮是一道陕西传统的特色饭食，主料有面粉、清水、黄瓜，辅料有五香粉、酱油、醋、大蒜、芝麻酱、香油、盐、油等。所需食材 富强粉300克 清水约180克 豆芽100克 黄瓜一根 大蒜2瓣 葱1段 大料2颗 麻酱1汤匙（15ml） 醋2汤匙（...
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1 需要的调料有：面皮、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、绿豆芽、面筋、油泼辣子、调料水。2 将整块凉皮放凉切条，准备一碗的量；3 面筋上锅蒸熟切丁，小丁为好。4 黄瓜切丝、香菜切末；5 芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、混合成调料；6 把绿豆芽煮成8成熟，以便拌凉皮使用。7 把提前做好...
一、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的...
陕西凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水 大料水 肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克 1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来 2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐...
上篇文章介绍了正宗陕西凉皮的制作方法,以及适合家庭的调味方法,今天再说说正宗陕西凉皮常用的经典调味料,适合开店用。 一、凉皮蒜汁: 蒜瓣捣成细腻的蒜泥,第100克蒜泥加200毫升凉开水稀释均匀就行了。此料水最好当天使用完。 二、凉皮姜汁: 把100克的生姜捣碎,加入300毫升左右的凉开水,既可使用。此料水最好当天...