凉皮家族里以白色大米为主流，还有用小麦面粉为原料做的皮子，叫面粉皮子； 除以上几种外，陕西还有安康的蒸面（也叫懒人凉皮，不用洗面），汉中的魔芋凉皮、黑米面皮，陕北的绿豆凉皮，宝鸡的醋粉、彬县的御面，诸多派生品种，俨然成了一个凉皮部落，使开发凉皮宴成为可能。
陕西美食 13-08-19 15:00 来自Weico.iPhone #西安十大必吃#之【凉皮】种类繁多,做法各异,调拌时也各具特色,口味很不同~秦镇米皮、麻酱凉皮、岐山擀面皮、扶风的烙面皮、汉中热米皮、魔芋凉皮、黑米凉皮,陕北的绿豆凉皮等~你更喜欢哪一个?@陕西旅游 ...
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用 小麦面粉 制作，也有 米粉 或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于 秦始皇 时期，比较常见的种类有有 麻酱凉皮 、秦镇米皮 、汉中面皮 、岐山擀面皮 、面筋凉皮 等。......
一提起陕西凉皮，那可真是让人垂涎三尺，满脑子里都是那酸辣爽口又香气萦绕的感觉！陕西凉皮种类其实还是挺多的，秦镇米皮、麻酱凉皮、面筋凉皮、岐山擀面皮……在吃的时候又可以凉拌、热吃或者炒制！秦镇凉皮的这个红油简直是太香了，白白净净的凉皮上放上黄豆芽、芹菜，然后再捏上几根米皮放到红油里蘸一下，碗...
凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派,凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年的历史了,相传有一个陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向进行纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦...
其实,陕西凉皮种类繁多,由于做法上存在各异,所添加的调料也不一样,因此,口味也不同,并不存在正宗和不正宗之说,下面介绍几种常见的陕西凉皮: 1、 岐山擀面皮 陕西岐山县制作的岐山凉皮最好吃,制作时,先将小麦粉洗出面筋,再把淀粉擀成薄薄的一张大饼,然后上蒸笼蒸制,蒸好放凉后切丝,吃时加入岐山县酿制的粮食...
凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇...
跟着大品师傅认识陕西凉皮的种类 陕西是凉皮的发源地,这里的凉皮种类繁多,且口味地道正宗,所以很多人来西安都会去吃美味的特色凉皮,但是呢外地人来了以后,一看牌子凉皮,秘制凉皮,米皮,热米皮,黑米皮,擀面皮,烙面皮,霍,你们这里凉皮这么多呀,被弄的眼花缭乱的。