陈村粉制作技艺，广东省佛山市顺德区地方传统技艺，佛山市市级非物质文化遗产之一。陈村粉制作技艺由陈村人黄但于1918年研制，他制粉技艺独特，蒸出的河粉以“薄、软、滑、爽”而著称于当地。陈村粉制作技艺大致分为选米、洗米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、切粉等步骤。2013年，陈村粉制作技艺被列入佛山市顺德区第四...
鸡丝陈村粉，粤菜，广东菜。陈村粉是一种广东米粉，是著名的广东小吃，因产于顺德陈村镇而得此名。陈村粉和沙河粉的做法有点相似，先把米磨成米浆，然后在筲箕铺上布，浇入米浆摊成薄薄的一层，经隔水蒸熟后挤压成条即成。用陈村粉来拌鸡丝和青瓜丝，吃时淋上酱汁拌匀，味道一级棒！原料 ：陈村粉(350克)、...
陈村粉米香味浓郁，是食品添加剂达不到的；厚度很薄；粉片厚度很薄，只有0.5~0.7毫米，而普通粉都在1毫米以上，这是可以度量的，薄如蝉翼；韧性适中 粉片韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑，最关键的是这种韧性是靠工艺而不是添加剂实现的；“黄但记”陈村粉的工艺介绍 制作陈村粉，从选米、...
陈村粉是广东传统小吃之一,以陈家祠为发源地而得名。陈村粉的原材料主要包括以下几种:大米、绿豆、玉米和薯粉。其中,大米是制作陈村粉的最主要原材料,其余原材料则可根据不同的口味和地区进行调整。 二、陈村粉的制作方法 1.浸泡大米:将大米浸泡约1小时,然后放入磨粉机中研磨至细腻。 2...
陈村粉品牌介绍(品牌故事) 早在明末清初时,顺德陈村镇借助发达的水路交通,诞生了珠三角地区大米集散交易基地——“米墟”,这里也与广州并列被誉为广东“四大名镇”之一。 好米好水造就美食 。那时米墟位于现今的合成路附近,每天清晨,米墟的码头停满了渔船,来自珠三角各地的商人在这里批发大米,河涌经常堵得水泄不通...
陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属粤菜。薄、爽、滑、软为特点，吃过后回味无穷。
1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“黄但粉”、“粉旦（但）”。外地人则以“陈村粉”名之。 制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而...
关于陈村粉，有诗韵“青石悠悠磨百载，但求软滑合君喉”，它是楞东一种小吃，1927年，顺德陈村人黄但借鉴南海西樵人经验，经精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄但粉”，外地人则以“陈村粉”名之。《写食主义》中沈宏非先生说“正宗的必以铜盘或铝盘蒸之，除了对传热性能的...