1、个人简介 陈振家、男、1981年11月出生,山西晋城人,博士,中共党员,山西农业大学食品科学与工程学院副教授。主讲《食品添加剂》、《粮油加工学》、《食品工艺学概论》等课程。 2、教育经历 2012.08——2016.07中国农业大学食品科学与营养工程学院粮食油脂及植物蛋白工程工学博士 2003.09——2006.07山西农业大学食品科学与...
山西农业大学陈振家副教授团队在《食品工业》期刊上发表了题目为“不同添加剂对马铃薯淀粉凝胶特性的影响”的论文。文章选用晋薯16号马铃薯淀粉与明矾、玉米变性淀粉、沙蒿胶、单甘脂4种添加剂进行混合,通过探究分析淀粉凝胶的质构特性比较不同改良剂对淀粉凝胶的影响,通过分析糊化特性和动态流变及比较淀粉凝胶微观形态和...
赞 分享 科研之友 微信 新浪微博 Facebook 分享链接 陈振家 山西农业大学, 讲师 / 科研之友号:53931067 科研之友人员唯一编号 0 项目 8 成果 162 阅读 5 下载 39 被引 1 H-指数 主页 成果 相关人员 更多 产品服务 科研之友 科研之友机构版 科创云 站内浏览 科研成果 科研人员 科研...
而食品胶能够发挥增稠作用是因为其内部有许多亲水基团如羟基羧基等,这些基团与水发生反应,发挥作用。 山西农业大学陈振家副教授团队在《食品工业》期刊上发表了题目为“不同添加剂对马铃薯淀粉凝胶特性的影响”的论文。文章选用晋薯16号马铃薯淀粉与明矾、玉米变性淀粉、沙蒿胶、单甘脂4种添加剂进行混合,通过探究分析淀粉...