陈复生河南工业大学, 教授 / 科研之友号:59432499 科研之友人员唯一编号 邮箱:fushe***@yahoo.com.cn 2 项目 549 成果 6284 阅读 58 下载 2545 被引 30 H-指数 主页 成果 工作经历 河南工业大学 教授 代表成果 Application of atomic force microscopy as a nanotechnology tool in food science...
陈复生,男,1963年生,教授(二级),博/硕士生导师,河南工业大学副校长。荣获全国模范教师、国家百千***才工程人选、国家有突出贡献中青年专家、享受国务院政府特殊津贴专家、河南省学术技术带头人等称号;河南省优秀科技创新团队带头人,河南省杰出人才创新基金获得者,河南省高校杰出科研人才创新工程基金获得者等。 主持“十...
河南工业大学粮油食品学院的丁 玲、陈复生*等将花生蛋白和高酯果胶通过超声波复合并制备乳液凝胶,研究不同油相(橄榄油、花生油、24度棕榈油)及其添加量对乳液凝胶表观特性、质构、流变特性和微观结构的影响,阐明油相及其添加量对凝胶强度和...
河南工业大学粮油食品学院的丁 玲、陈复生*等将花生蛋白和高酯果胶通过超声波复合并制备乳液凝胶,研究不同油相(橄榄油、花生油、24度棕榈油)及其添加量对乳液凝胶表观特性、质构、流变特性和微观结构的影响,阐明油相及其添加量对凝胶强度和机械特性的影响规律并探索乳液凝胶的形成机理。研究结果将为花生蛋白-果胶复合...
河南工业大学粮油食品学院的田 宇、刘伯业*、陈复生*等系统研究不同碱性盐(碳酸钠、碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾和碳酸氢钠)对生鲜湿面中微生物的抑制效果,对比贮藏期间不同碱性盐对面团流变学特性、面条品质特性(如蒸煮特性、质构特性、感官品质)以及内部微观结构的影响,为碱性盐在生鲜湿面保鲜研究和品质改良方面...
《食品科学》:河南工业大学陈复生教授等:花生蛋白-果胶复合乳液凝胶的流变学特性和微观结构 乳液凝胶被定义为由乳液分散体和凝胶相结合形成的复杂胶体材料,可以由稳定的乳液填充到凝胶连续相中产生。在食品体系中,组成乳液凝胶的基质主要分为3 类,即蛋白质、多糖以及蛋白质-多糖复合物。近年来以蛋白质-多糖复合物制备...
河南工业大学粮油食品学院的田 宇、刘伯业*、陈复生*等系统研究不同碱性盐(碳酸钠、碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾和碳酸氢钠)对生鲜湿面中微生物的抑制效果,对比贮藏期间不同碱性盐对面团流变学特性、面条品质特性(如蒸煮特性、质构特性、感官品质)以及内部微观结构的影响,为碱性盐在生鲜湿面保鲜研究和品质改良方面...
H-指数 工作经历 河南工业大学 教授 代表成果 Application of atomic force microscopy as a nanotechnology tool in food science Yang, Hongshun; Wang, Yifen; Lai, Shaojuan; An, Hongjie; Li, Yunfei; Chen, Fusheng Journal of Food Science, 2007, 72(4). ...
发布了头条文章:《河南工业大学陈复生教授等:花生蛋白-果胶复合乳液凝胶的流变学特性》 http://t.cn/A6oTitNv