陇西腊肉风味独特,肥肉晶莹如白玉,肥而不腻,瘦肉红润似桃花,瘦而不柴,咸淡适中,是西北人喜欢的腊制食品。一如西北这片厚土之上,陇西人热热火火的生活。 陇西腊肉最适合夹饼或馍馍吃,白白胖胖的馍馍里,腊肉灿若红霞,馍馍或者大饼的鲜...
陇西县广广腊肉店成立于2020年03月31日,位于甘肃省定西市陇西县云田镇北站村倾家门社119号,目前处于开业状态,经营范围包括肉、禽、蛋、奶及水产品零售;肉制品及副产品加工。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)***等。 2、人员情况陇西县广广腊肉店法定代表人为倾广林。 上述文章是根据...
陇西腊肉历史悠久。据记载,陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带,尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多,农户饲养的生猪春季放牧,秋季圈养,腊肉腌制户冬季收购宰杀时,猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉),且带有药性,滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而...
在陇西,没有尝过地道的陇西腊肉,大半是白来了。而每个离乡在外的陇西人,最想念的家乡美食中,腊肉一定榜上有名。腊肉夹馍是最寻常的一种吃法,却能吃出不同寻常的鲜美,也最受人们欢迎。陇西腊肉更是有多种吃法的,你不妨品尝一番,尽情享受味蕾的盛宴。 视频加载失败,请...
在腊肉界，陇西腊肉绝对是自成一派——它没有其他品类腊肉常见的烟熏味或甜口乃至腊制品无法避免的陈味，吃在嘴里，口齿间，弥漫的是花椒大料的鲜香和咸甘丰腴的肉香融合出来的美妙味道。 对于陇西腊肉，甘肃人实在是太熟悉了。 因为无论是在哪个城市的大街小巷，时不时都能看到有人在售卖陇西腊肉，可以夹干面大...
陇西，历史文化悠久，各类特色美食荟萃。其中，最具代表性的就是陇西腊肉。“镇北腊肉”传承人张营军介绍，山西张氏一族将腌肉技艺带到陇西，距今已有200年历史。张家腊肉自清朝开始，就在兰州售卖。正宗的陇西腊肉制作颇为讲究，采购的是岷县、漳县、武山、西和等地山区的蕨麻猪（或黑土猪），腌制调料也是甘肃特产陇南...
这个过程中就能看出陇西腊肉的源头了。譬如四川湖南湖北的腊肉都是切成长条或者块状腌制、悬挂晾晒，除了整个火腿直接腌制之外，这种半扇猪肉直接腌制的方式非常“豪横”，这必然是成规模之后量产的结果，也就是说最初陇西腊肉缘起的地方，必然已经成规模地制作腊味了。食用时，陇西腊肉也显示出它的“蛮”，整块腊肉需要...
历史上，陇西腊肉就驰名西北，远销兰州、新疆、西安等地，经久不衰。近年来，陇西腊肉已成为当地农民致富的一大产业，得到了突破性发展。除了镇北腊肉，在陇西及周边地区享有盛誉的“大胡子”腊肉，也是其中的一家。“目前我们正在将肉进行第二波集中挂晒。晾肉，和天气有很大关系，只有被太阳晒过的腊肉，肉质才会...
陇西腊肉制作技艺的核心，被当地人概括为“三绝”：岷山猪、高原盐、穿堂风。选用海拔2000米放养的蕨麻猪，其肌间脂肪如大理石纹路，经七日盐渍后，悬挂于穿堂而过的河谷风中自然脱水。最精妙的是“黄土覆膜”工序：待肉质半干时，取黄土高原特有的碱性黏土涂抹表面，既防蝇虫又促发独特酵香。这项被列入国家级非遗的...
地址:甘肃省定西市陇西县巩昌镇红星村周家庄社3号 简介: 1、基本情况陇西县陈正泽腊肉店成立于2021年01月12日,位于甘肃省定西市陇西县巩昌镇红星村周家庄社3号,目前处于开业状态,经营范围包括肉制品及副产品加工;肉、禽、蛋、奶及水产品零售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)***等。