α-淀粉酶 - 是一种内切酶 - 只能水解α-1, 4糖苷键 - 不能水解α-1,6糖苷键 - 不能水解α-1,6糖苷键附近的α-1,4糖苷键 - 产物为糊精、低聚糖、麦芽糖和少量葡萄糖 α-淀粉酶活力测定的方法 1(反应底物: 可溶性淀粉 2(反应环境: 60?,pH为6.0,常压 。 3(产物: 还原性葡萄糖 4(活力测定方法...
通常提取液中α-淀粉酶和β-淀粉酶同时存在。本实验中先测定（α+β）淀粉酶总活性，然后在70 ℃加热15 min，钝化β-淀粉酶，测出α-淀粉酶活性。再与总活性（α+β）相比较，求出β-淀粉酶的活性。三、材料、仪器及试剂 （一）材料 马铃薯、香蕉、芒果等。（二）仪器及用具 电子天平、分光光度计、离心机...