步骤 1 把牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。2 把白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。3 把八角、香叶、桂皮等香料冲一下，放入小碗备用。4 把葱、姜、蒜剥皮，洗净放入小碗备用。注意姜也不要削皮，香葱打成结，可避免炖的时候
具体的做法: 骨汤熬好以后,把香料泡水5分钟,洗去灰尘,放入料包里,然后下锅煮半个小时。把准备好的牛杂下锅,大火煮半个小时。再放入各种酱料,转小火焖煮3-4个小时就可以了,牛杂比较难煮,所以要略费功夫。 最后吃的时候,夹出来剪成小块,可以做拌面、煮粉,还可以直接浇上卤汁吃。另外说一个搭配,就是最好在...
做法步骤: 1.将牛头皮、牛心和牛黏肠分别剁成小块,用清水浸泡30分钟以上,清洗去除血水,沥干备用。 2.锅中加水煮沸,加入剁碎的姜块、葱段和料酒,将牛杂放入刚煮沸的水中焯水,焯至杂质浮起后捞出,用清水冲洗干净。 3.另起锅,加入适量的食用油烧热,放入葱姜蒜爆炒出香味。 4.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入适量...
买回来的新鲜牛杂放一些小苏打，盐和白醋，这步主要是清洗掉牛杂的异味，接下来就是均匀的抓拌一下，再用清水冲洗干净，这样清洗出来的牛杂，基本上就没有什么异味的了，非常简单就可以洗干净的。将洗干净的牛杂凉水下锅，放入去腥四件套，葱姜、料酒、高度白酒，焯水六七分钟就可以捞起来洗干净。接下来制作一个牛...
材料准备:牛腩、姜、白酒、葱、牛杂、萝卜、面筋、蚝油。 香料:陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干。 酱料:柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳。 1、牛腩洗干净加水泡一个小时,去掉血水,牛腩冷水入锅,姜片去腥,煮沸后捞去表面浮沫,转小火接着熬牛腩汤。
1.先将牛杂洗净,用冷水冲洗两遍,再放进水中浸泡一段时间。其次,白萝卜切成大小适中的块状,并洗净。 2.将辅料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗净,然后把它们切碎,记住姜、葱、蒜需要剥皮,可将姜切成片状,用白布裹起所有辅料,制成佐料包。 3.将佐料包和清水放入锅中,旺火煮沸再用中火熬煮一段时间,制作牛杂的...
阿婆牛杂做法和配方 牛杂汤的做法和配料 是在优酷播出的生活高清视频,于2018-11-07 08:22:11上线。视频内容简介:阿婆牛杂做法和配方 牛杂汤的做法和配料
1.先将牛杂汤清洗,用凉水清洗二遍,再放入水里侵泡一段時间。次之,萝卜切割成尺寸适度的小块,并清洗。 2.将辅材,即八角、茴香、砂仁、甘草等清洗,随后把他们剁碎,记牢姜、葱、蒜需要去皮,可将姜切割成块状,用白毛巾裹起全部辅材,做成调料包。 3.将调料包和冷水放进锅中,灶火烧开再用低火熬煮一段時间,制...
1.先将牛杂洗净,用冷水冲洗两遍,再放进水中浸泡一段时间。其次,白萝卜切成大小适中的块状,并洗净。 2.将辅料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗净,然后把它们切碎,记住姜、葱、蒜需要剥皮,可将姜切成片状,用白布裹起所有辅料,制成佐料包。 3.将佐料包和清水放入锅中,旺火煮沸再用中火熬煮一段时间,制作牛杂的...