一、食品防腐剂1. 苯甲酸及其盐类：主要代表物质为苯甲酸、苯甲酸钠，常见食品主要包括碳酸饮料、酱油、果酱，其主要特点：酸性条件下抗菌效果显著，安全性较高（ADI值：0-5mg/kg）。2. 山梨酸及其盐类 主要代表物质：山梨酸、山梨酸钾，在面包、奶酪、肉制品中应用广泛，其主要特点：高效安全，可被人体代谢为...
- 脱氢乙酸及其钠盐：对霉菌、酵母菌、细菌有较强抑制作用，稳定性好，常用于腐乳、酱菜、糕点等。- 双乙酸钠：具有高效防霉、防腐、保鲜作用，还能增加食品营养价值，用于谷物、粮食制品等。- 乳酸链球菌素：是天然生物防腐剂，对革兰氏阳性菌有强抑制作用，安全性高，用于乳制品、肉制品等。- 纳他霉素：对霉菌和...
酸型防腐剂:苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢醋酸及其盐类 *未解离酸分子的防腐功能最强,防腐效果随pH而定,一般在酸性条件下才有效。 酯型防腐剂:尼泊金酯类,杀菌作用较酸型防腐剂强,防腐效果受pH值影响小 无机防腐剂——亚硫酸及其盐类、硝酸盐及亚硝酸盐。 生物防腐剂:由微生物的代谢产物中提取而得,包括尼...
百度试题 题目防腐剂的种类有哪些相关知识点: 试题来源: 解析 (1)水溶性防腐剂有:氟化钠、硼铬和剂等。 (2)油溶性防腐剂有:林丹、五氯酚和剂等。 (3)油类防腐剂有:混合防腐油和强化防腐油等。反馈 收藏
1. 苯甲酸盐类:这类防腐剂主要用于食品中,如苯甲酸钠和苯甲酸钾。它们通过抑制微生物体内的酶活性,达到防腐的效果。但长期大量摄入可能对肝脏造成一定负担。 2. 山梨酸盐类:山梨酸钾和山梨酸钠是典型的山梨酸盐类防腐剂,它们在食品工业中被广泛应用。山梨酸盐类防腐剂具有较低的毒性,且防腐效果较好。 3. 丙酸...
防腐剂主要通过以下四个方面发挥其作用：一是破坏微生物细胞壁或抑制其形成；二是影响细胞膜的正常功能；三是抑制蛋白质的合成；四是导致蛋白质变性。化妆品中可使用的防腐剂种类繁多，大致可分为传统防腐剂、天然防腐剂以及无添加防腐剂三类。其中，传统防腐剂多为化学合成品，具有较强的抑菌作用，是市场上化妆品...
1. 苯甲酸盐类防腐剂 苯甲酸盐是一类广泛使用的防腐剂,主要包括苯甲酸钠和苯甲酸钾。它们能够有效抑制霉菌和酵母菌的生长,常用于食品、饮料以及化妆品中。 2. 山梨酸盐类防腐剂 山梨酸盐是另一种常见的防腐剂,以山梨酸钾和山梨酸钠为代表。它们对细菌、霉菌和酵母菌都有较强的抑制作用,多用于食品...
防腐剂是一类能够抑止微生物菌种作用，避免食品腐坏变味的食品添加剂。下边跟随小编一起了解一下防腐剂有哪些种类。1、食品防腐剂：苯甲酸及盐：汽水、低盐酱制品、果脯、夹心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果酱、果肉饮料、食品产业桶装浓缩蔬果汁。脱氢醋酸钠：豆腐皮、番茄沙司、原汁桔汁。苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、...
答:防腐剂具有杀死微生物或克制其生长繁殖作用旳一类物质,在肉品加工中常用旳有如下几种: (1)苯甲酸:在酸性环境中对多种微生物有明显抑菌作用,但对产酸菌作用较弱。 (2)山梨酸:对霉菌、酵母和好气性细菌均有克制其生长旳作用。 (3)山梨酸钾:能与微生物酶系统中旳硫基结合,破坏许多重要酶系,到达克制微生...