防腐剂的定义:防腐剂是指能够抑制食品中微生物生长繁殖,防止食品腐败变质,延长食品保存期的物质。我国常用的主要类别:苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、脱氢乙酸及其钠盐、乳酸链球菌素等。 防腐剂的定义需明确其功能(抑制微生物生长、延长保存期)和本质(化学或天然物质),通过分析《GB 2760-2014 ...
一、防腐剂的定义与分类 防腐剂，作为一种食品添加剂，旨在通过抑制微生物活动来防止食品的腐败变质，从而延长其保质期。这类物质可根据其化学性质进行多种分类：包括无机防腐剂、有机防腐剂、生物抗菌素以及植物杀菌素。同时，按照其作用机制，防腐剂又可分为杀菌剂和抑菌剂，这两类物质在浓度、作用时间以及针对的微...
防腐剂的定义及其我国常用的主要类别。相关知识点: 试题来源: 解析 防腐剂是杀灭或抑制微生物活动,是食品在生产、运输、贮藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。我国允许使用的主要有山梨酸及其盐类,苯甲酸及其盐类,对羟基苯甲酸酯类,丙酸及其盐类。
防腐剂是指一类能够抑制或防止微生物(如细菌、霉菌和酵母菌)在食品、药品、化妆品或其他工业产品中生长和繁殖的化学物质。它们通过破坏微生物的细胞膜,干扰其代谢过程或抑制其酶活性等方式来达到防腐的目的,从而延长产品的保质期和保持其原有的品质。 二、分类 根据防腐剂的化学结构和作用机制,可以将其分为以下几类...
丙酸盐是一类酸型防腐剂,主要包括丙酸钙和丙酸钠。这类防腐剂在酸性环境中具有优秀的抑菌效果,常用于面包和糕点的防腐。在药剂学中,丙酸盐也可以用于防止药品被微生物污染。 4. 脱氢乙酸钠 脱氢乙酸钠是一种广谱防腐剂,对多种微生物具有抑制作用。它的毒性远...
解析 答:防腐剂是一类具有抗菌作用,能有效杀灭或抑制微生物生长繁殖,防止食品腐败变质的物质。(2分) 常用品种有:苯甲酸及其盐类,其pH值适用范围是pH<4.5。(2分) 山梨酸及其盐类,其pH值适用范围是pH<5.5。(2分) 对羟基苯甲酸酯类,其pH值适用范围是pH为4~8。(2分)...
防腐剂是指能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品(或其他物质)保质期的添加剂,也被称为抗微生物剂。它主要通过抑制或杀灭微生物来保持物质的新鲜度和品质。以下是关于防腐剂的详细定义及分类: 一、定义 防腐剂是一种能够抑制或阻止微生物在有机物中生长繁殖的药剂,能防止有机物的腐烂。 在食品中,防腐剂作为重...
百度试题 题目防腐剂定义 相关知识点: 试题来源: 解析 防腐剂就是指能够抑制微生物增殖,防止食品腐败变质得一类食品添加剂。比如苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯等 反馈 收藏