华南理工大学轻工与食品学院 被引频次 5306 成果数 311 H指数 35 G指数 67领域: 食品科学与工程 期刊 88.4% 会议 8% 专著 0% 其它 3.6% 总计 311篇 2011年成果数28 2012年被引量616 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Salting and slight drying as combination pretreatments to alleviate quality alt...
工作经历 1997年4月开始至今在华南理工大学从事教学科研工作,2000年任讲师,2009年晋升为副教授,硕士生导师。担任华南理工大学食品科学与工程学院教指委委员、纪委委员和工会委员,兼任食品科学博士生级主任和党支部书记。 教育经历 1994年本科毕业于华南理工大学食品工程专业,1997年3月和2008年12月在华南理工大学分别获得...
阮征 华南理工大学, 教授 / 科研之友号:51366745 科研之友人员唯一编号 0 项目 3 成果 167 阅读 0 下载 0 被引 0 H-指数 主页 成果
著录项 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640; 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640; 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640; 东莞万好食品有限公司 广东东莞523460; 东莞万好食品有限公司 广东东莞523460;
华南理工大学轻工与食品学院; 广州; 510640; 原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 食品工业; 关键词 鱼露; 发酵; 工艺; 安全; 生物活性; 入库时间 2024-04-19 21:42:17 相似文献 中文文献 外文文献 专利 1. 鱼露发酵技术及风味研究进展 [J] . 白妞妞 ,白锴凯 ,何建林 . 中国调味品 . 20...
华南理工大学 食品科学与工程学院 登录后才能查看导师的联系方式,马上登录... 个人简介 1994年本科毕业于华南理工大学食品科学与工程专业,1997年3月和2008年12月在华南理工大学分别获得食品科学工学硕士和食品科学工学博士学位。1997年4月开始在华南理工大学从事教学科研工作,2000年任讲师,2009年晋升为副教授。2007年8...
华南理工大学轻工与食品学院; 原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 坚果加工食品; 关键词 甜杏仁; 过氧化值; 酸价; 真空储藏; 入库时间 2024-04-24 02:36:40 相似文献 中文文献 外文文献 专利 1. 大米在储藏过程中品质变化及其储藏方法研究 [J] . 朱明芬 ,肖长峰 ,陈海霞 . 上海农业科...
华南理工大学轻工与食品学院; 广东广州510640; 华南理工大学轻工与食品学院; 广东广州510640; 原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 食用油脂加工工业; 关键词 储藏方式; 储藏时间; 鲜湿熟面条; 品质; 入库时间 2024-04-19 21:36:56 相似文献 中文文献 外文文献 专利 1. 外源淀粉对鲜湿面条品质影...
本文以软糖加工中的基础原料卡拉胶、明胶、蔗糖、果葡糖浆为对象,分别研究了胶体浓度、糖浆比例对含糖凝胶体的质构特性和水分活度的影响.结果表明:在卡拉胶合糖凝胶体系中,1～3%的卡拉胶可形成各种硬度范围的凝胶体;对卡拉胶浓度为1%的含糖凝胶,当总糖含量达到69.8%以上
主要研究了广式蓉沙类包点(豆沙包和莲蓉包)各层(皮、瓤和馅)在速冻和蒸汽复热过程中的温度和湿基含水率的变化。结果表明:在预冷速冻过程中,包点各层温度下降速率为皮>瓤>馅,莲蓉包各层的降温速率均大于豆沙包的;包点的w皮、w瓤和w馅均显著下降(p<0.05),其中w皮的下降量最大,两种包点相比,莲...