阆中盐叶子牛肉的历史可以追溯到清咸丰年间。创始人马孝是回族人,在阆中以牛肉加工为业。马孝非常孝顺他的母亲,在母亲年迈体衰、食欲不振时,他想让曾经喜食牛肉的母亲再次品尝到牛肉的鲜美,于是反复改进其卤制配方,最终制作出了酥软鲜香、色鲜味浓的卤牛肉。马孝将制作...
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本店好评商品 品牌:食怀 商品名称:食怀四川阆中特产华珍牛肉180g/255干牛肉盐叶子200g腱子原味五香 180g 干牛肉(原味) 商品编号:10096109603137 店铺:逊利雅休闲食品专营店 货号:426886443573-z 口味:原味 国产/进口:国产 更多参数>> 商品介绍加载中...
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其实,早在2014年7月,央视《走遍中国》栏目,就首次通过镜头将阆中华珍盐叶子牛肉的制作的秘诀与方法,展现在了全世界观众的面前,华珍牛肉公司董事长马利民先生在家中制作盐叶子牛肉的片段,也代表着阆中登上了央视的年味舞台。 (央视聚焦阆中盐叶子牛肉的做...
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【牛肉烹制技艺(阆中盐叶子牛肉制作)】盐叶子牛肉是阆中回民运用独特的制作工艺所生产的一种卤牛肉制品。盐叶子牛肉在制作上非常讲究,选用的是山区农家喂养的体重300公斤以上的健壮黄牛牛肉,严格按祖传的配方,加上食盐与多种天然名贵香料,经过多道复杂工艺加工而成滋润红亮、浓香盈齿的盐叶子牛肉。
在古城阆中,有一种回民的美食,它的名字叫做盐叶子牛肉。只在此城中,别处难寻觅。 其肉质酥软,咸香适宜,入口化渣,口齿留香。据华珍第四代传人马总介绍,盐叶子牛肉技术,是将回民传统清真牛肉做法与汉族的卤制技术结合,故而既保留了清真牛肉的上好口感和肉质,同时又融入了卤味的回味无穷。而这一技法的成熟,也反映...
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