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阆中保宁醋是全国四大名醋(阆中保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋之一)。它以历史悠久,质优味美、营养丰富、防病治病而著称于世,在1915年巴拿马"太平洋万国博展会"上获金质奖。近年来,又发现它有防癌抗癌作用·保宁醋创制于明末清初,最初商标是"一只鞋"。因为保宁醋的创始人是山西来的一个叫索义廷的...
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阆中保宁醋是全国四大名醋之一。具有色泽红棕、醇香回甜、酸味柔和、久陈不腐等独特风格,保宁醋传统发酵生产工艺流程如下:水麸皮小麦入池拌匀→密闭发酵一、破头一→醋酸发酵→翻酷药曲醋糟熬制一调配一原醋《一淋醋一成熟醋醅一醋酸发酵冷却入罐→澄清后熟→灌装→成品请结合所学知识回答下列问题:(1)在保宁醋...
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