长虫山茶话会 51:46 544 vol.46 菌子、普洱茶与酸浆米线,那些迷人又危险的云南发酵美食 | 串台从菜街到厨房 2024-07 长虫山茶话会 1:47:57 418 Vol.45 虽然毫无关系,但小罐茶的透明发布会还是把我们愁坏了 2024-07 长虫山茶话会 52:22 326 Vol.44 线香入门,从辨别天然香和化学香开始 ...
本期节目你将听到以下内容: 00:38 昆明的两个播客节目终于聚到了一起,欢迎《长虫山茶话会》的安然和静茜,一起聊聊云南的发酵食物,有喝有吃; 02:59 《长虫山茶话会》的安然先来界定下发酵的概念,要有微生物参与; 04:52 先从茶叶的发酵说起,只有普洱老生茶和普洱熟茶还有黑茶类,才是有微生物的参与的...
长虫山茶话会致力于用年轻、现代、科学的视角去讲述云南茶和茶的故事,但是我们也深知,千年的文化传统持续影响着当下,我们只不过在用现代的视角在时空中回应着古人。古老的过去如何影响了当下的我们,当下又如何在过去的基础上构建未来。 从这一期开始,我们准备做一个新系列,名叫「茶海泛舟」,这个系列将从一本茶书出发...
香气可以代表敬意、虔诚与正直的品德,比如香草美人、书香门第、含英咀华;从夏天的茉莉、秋天的桂花、童年暑假的六神香水,还有独特的茶香,香气都成为中国人 DNA 里的重要组成部分。古代中国,香曾无处不在,从采香、植香、制香、贩香,到用香、进香、品香、咏香,香渗透了人们日常...
所属专辑:长虫山茶话会 喜欢下载分享 声音简介 这是两家昆明播客的第一次串台,感谢“从菜街到厨房”的两位主播知了和张小电的邀约,让我们终于有机会面对面大聊特聊云南发酵食物。这是一次非常愉快的串台,节目录制当天,知了下厨做了牛肝菌意面,还准备了发酵得刚刚好的烧豆腐以及纳豆。我们喝着15年陈的普洱熟茶以及...
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听《长虫山茶话会》上小宇宙。 这是一档由长虫山茶叶研究所孵化出的播客节目,我们是一群对茶行业有很多热爱,也有很多意见的人。在这个节目中,有茶的科普、吐槽、展望,也有与云南有关的趣事分享。节目(争取)每月更新两期,欢迎订阅、收听我们的播客。 欢迎加入听友群
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02:59#长虫山茶话会 的安然先来界定发酵的概念:需要有微生物参与 04:52先从茶叶的发酵说起,只有普洱老生茶、普洱熟茶和黑茶是微生物参与的发酵茶,再说说和葡萄酒发酵的一些对比 19:30说回茶的发酵,发酵给茶叶带来了什么改变?云南制茶的发酵节点:实际上熟茶有微生物参与发酵的工艺在1973年才形成标准 ...
所属专辑:长虫山茶话会 声音简介 这一期,我们来聊一聊最近这段时间引发了广泛关注与讨论的东方树叶。从2011年上市至今,在这条漫长的逆袭之路上,东方树叶到底做对了什么?是高端的log6无菌生产线?是0糖0脂的健康口感?还是坚持了10年不放弃不改变的决心?或许都缺一不可。主播们会结合自己的亲身经历以及茶行业从业者...