甑糕是消耗糯米的最佳选择,买点芸豆果断尝试做起来。 甑糕(镜糕)西安小吃的做法步骤 步骤1 准备的所有食材全部根据容器安排量。 糯米和芸豆提前浸泡,泡24小时最佳(中间换几次水) 枣最好也能提前泡半天 步骤2 依次按顺序放是:1、最底下放一层枣(枣最好去核) 2、一层糯米 3、一层芸豆 4、一层糯米 5、最上...
【甑糕(镜糕)西安小吃】01.准备的所有食材全部根据容器安排量。糯米和芸豆提前浸泡,泡24小时最佳(中间换几次水) 枣最好也能提前泡半天 ,11.依次按顺序放是:1、最底下放一层枣(枣最好去核) 2、一层糯米 3、一层芸豆 4、一层糯米 5、最上面放一层枣 ,21.加水同枣一样高放
甑糕是关中地区、晋南地区的风味小吃，历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。甑糕的原料是江米、大枣，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，既可以热吃，也可凉吃，实为冬春早点的佳品。镜糕是西安清真传统风味小吃。以...
西安逛吃 04-0117:49 左镜糕,右甑糕 镜糕与甑糕是完全不同的传统小吃食品。 镜糕很小,材料及制作简单,是以糯米镜糕粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,仅几分钟镜糕即可蒸熟。 从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜,故名为“镜糕”。 这种零食随流动三轮车而走,机动灵活,现蒸现...
【科普帖:西安小吃“镜糕”和“甑糕”】很多人拼音打不出来“甑糕”,其实是读错了发音(甑,zèng。关中方音中为尖音字,读作zìng,讹作jìng。)用糯米、蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成(图1、2)。镜糕是回民街很受欢迎的一种小糕点,最开始是图3、4这种的八宝镜糕,后来又有了图5、6这样的卡通镜糕 ...
镜糕有上百年历史，是以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，陕西地方口音常把甑字念作“jing”(镜)，以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释镜糕时，仅凭读音去推断镜糕即是甑糕，将两种食品混为一谈。说镜糕是小吃，不如说是零食。镜糕很小，...
镜糕:巧笑倩兮 美目盼兮 西安人通常把甑糕作为早点,将镜糕当做零食。把江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,好看好玩的镜糕就这样蒸出来了。吃时,用竹签扎一块,蘸一点白糖、芝麻或其他作料,咬上一口,绵软香甜...
是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。菜品历史 菜品起源 甑糕历史悠久，源远流长。