铜火锅酸菜变绿原理 酸菜是酸性物质,有腐蚀和加速氧化的作用。铜锅材质是铜,在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下,铜被氧化生成氧化铜。氧化铜为绿色物质,当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜,使得酸菜变绿。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
铜锅涮酸菜 为啥变成..铜锅涮酸菜 为啥变成翠绿翠绿的 ?吓坏宝宝了 。钱雨火锅温馨提示:酸菜在铜火锅蒸煮时,其腌制过程产生的有机酸和铜产生化学反应形成有机酸铜,有机酸铜进入叶片置换了镁离子,还原了绿色植物的本色,所以就使酸
正解是叶绿素本身不稳定，在酸性条件下叶绿素中的镁被氢离子取代，变成去镁叶绿素，是褐色的，就是酸菜那个颜色。去镁叶绿素在铜离子的作用下，铜取代氢成为铜代叶绿素，铜代叶绿素恢复了叶绿素的绿色并且更加稳定，因此酸菜在铜锅里变绿。溶解的铜是微量的，虽说多少会有毒，但是只要不是天天吃就没什么...
酸菜里含有大量的硝酸根离子，在酸性条件下，它能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜呈蓝色，加上酸菜的黄色，就是绿色，不过不吃太多就没事。酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古...
两种可能,一个是酸菜不好,没有腌透。人为添加了酸性剂。所以炖出来不是绿色的。还有一个原因,就是铜锅不纯,应该买纯铜锅,或者叫紫... 为什么铜锅使酸菜变绿? 酸菜酸说有腐蚀和加速氧化作用铜锅铜酸菜汤作用下铜发生变化成氧化铜氧化铜绿色氧化铜部分融入泡菜汤又渗酸菜里所酸菜绿了~~提 铜管酸洗钝化专注高压...
铜锅生绿锈了洗了煮东西完酸菜有点绿没事吗(男,49岁) 分析及建议: 铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿(碳酸氢氧化二铜)和空气中氧化产生的绿粉(氧化铜)都是有毒物质,另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡,同样对人体健康有害。铜的化学成分不稳定,易氧化,与中药化学成分反应,会影响药效,安全使用铜锅,远离铜锈。这...
铜锅酸菜的绿色(图片来自网络) 非常明显的一点区别是,两种酸菜品种不一样,芥菜和白菜本身的颜色不同;细节一点的区别是,老坛酸菜的绿色主要在油中,通过颜色可以明显区分油水界面;但东北铜锅炖酸菜的汤里看不出界面,也就是说水相也绿了。这一点说明了,老坛酸菜的翠绿是叶绿素之类的色素物质,油溶性;而铜锅炖酸菜...
酸菜用铜锅炖就是绿色的啊! 某人依赖 江湖少侠 6 回复:6楼没毒吧 蹲在墙边等杏杏 武林盟主 14 没有毒的!以前吃铜火锅就是为了吃那个绿莹莹得色啊!绿色的是因为酸菜和铜锅起反应生成了氧化铜所以出现绿色! 本溪滑板教父 武林高手 9 都是强人 铜离子属于重金属过量摄入的后果自己百度去 打字费事 ...
最大的可能是，铜离子取代了叶绿素中的镁。铜叶绿素具有很深的蓝绿色，这个才最可能是铜锅让菜变绿的...