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【第三步骤】炖鱼:1.鲜鱼一条宰杀洗净,去除肠胃鳞片。2.净锅上火倒入油,放入半斤五花肉慢慢煸炒出香,放入小料(姜片5片,葱段,白扣5个,香叶2片,八角2个,小茴香适量,花椒适量,辣椒一个)炒制出香。3.放入处理干净的鱼,倒入高汤,放入熬制的酱料一勺,搅拌均匀。4.大火烧开炖20分钟即可,撒上提前准...
梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。 3.注意 铁锅炖鱼在北...
梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。 3.注意 铁锅炖鱼在北...
下面是一份关于铁锅炖鱼的做法大全,以及几种常用的酱料配方。 【铁锅炖鱼做法大全】 做法一:清蒸铁锅炖鱼 材料: -鲜嫩的鱼(推荐鲈鱼或草鱼) -姜蒜末 -料酒 -盐 -白胡椒粉 -鲜鱼汤或清水 -葱段 -花椒粉 步骤: 1.将鱼斩件,切好姜蒜末备用。 2.铁锅加热,加入适量食用油,放入姜蒜末炒香。 3.加入适量的...
东北铁锅炖鱼方法: 1.油热放入五花肉,炒香炒出油脂 2.放入葱、姜、干辣椒炒香 3.放入鱼,然后放入做好的炖鱼酱(3-5斤鱼放一勺酱,勺子就是厨师炒菜用的那种,根据实际情况放酱),放入开水刚没过鱼,大火烧开 4.烧开后,盖上锅盖转小火焖20分钟
制作铁锅炖鱼所用酱料的调制方法。 我们在制作这道铁锅炖鱼的时候,用到了专用的炖鱼酱料,它的主要用料基本就以大豆酱为主, 酱料配方:大豆酱400克,蒜蓉辣酱100克,香其酱100克,味素2克,精盐10克,五香粉3克,调料油100克,辣椒片20克,耗油100克。 酱料熬制方法:将调料油放入锅中烧热,然后加入这几种酱料与调料,...
鸡鸭鱼肉是人们常挂在嘴边的四中主要食材,无论是在什么时候什么场合,只要需要吃饭,餐桌上就一定会有这几种东西。鱼排在肉前面足以表明鱼对于人们的重要性。很多人都十分喜爱吃鱼,甚至是每天都要吃,鱼有很多的吃法,最普遍的就是炖,今天我就为大家介绍一下铁锅炖鱼的酱料的问题。
铁锅炖鱼是北方人特别喜爱的一道名菜,寒冷的的冬天,北方人在锅里煮上一锅鱼,铁锅旁边烙上几个面饼,一家人炕上围坐,其乐融融。北方人几乎是里离不开面食的,铁锅炖鱼也方便了大饼的煎烤。 主料:草鱼 辅料:豆腐 肥肉 调料:白糖 酱油 料酒 醋 干辣椒