绿茶、红茶、乌龙茶（也叫青茶）指的是制作工艺 铁观音属于闽南乌龙，大红袍属于闽北乌龙，龙井属于绿茶，这几个名称都指的是茶树品种，但是因为长期沿用一种制作工艺，所以也有工艺分类在里面，比如一说龙井肯定是绿茶，一说大红袍肯定是乌龙茶
-凉性砖茶:如绿茶和乌龙茶中的铁观音,发酵程度较低,保留了茶叶的原始寒凉性质。这类砖茶适合在炎热的夏季饮用,能够提神醒脑,消暑解毒。 -热性砖茶:如红茶和黑茶,经过全发酵或后发酵过程,茶性温热,刺激性小。这类砖茶适合胃寒、体虚的人群饮用,能够暖胃养身,促进血液循环。 🍵砖茶制作过程中渥堆发酵决定茶性 砖茶...
在乌龙茶加工时，揉捻环节至关重要。常见的乌龙茶主要有三种外形，第一种是以武夷岩茶为代表的条索类形状。第二种是以铁观音为代表的颗粒状的。第三种是以漳平水仙为代表的方形。对于武夷岩茶来说，其叶片较大，且含水量较低，所以，在揉捻时，要在短时间内快速热揉。在乌龙茶制作加工过程中，干燥是制作的最后一...