亚硝酸盐铁氧蛋白还原酶(Fe-S蛋白)是一类存在于细菌、古菌和真核生物中的蛋白质,具有还原亚硝酸盐的能力。它是一种铁-硫蛋白,由一个铁原子、一个硫原子和多个氨基酸组成。 在亚硝酸盐还原过程中,Fe-S蛋白通过将亚硝酸盐还原为氮气,同时产生电子和质子,将反应中的电子传递给另一个还原剂,从而促进反应的进行。