フライパンでものを焼く時、底面に直接熱伝導が起こり、下だけ焦げて上は生焼けということになったことはありませんか。それを回避するために、バーミキュラには底面にリブと呼ばれる突起を施し、食材を熱い鍋底から浮かせて接地面積を減らしています。そうすると過剰な熱が食材に伝わらず...