胡长龄（1911－2003.9.18）江苏南京人，国宝级京苏菜大师，一代淮扬菜宗师，享有“金陵厨王”的美誉，中国烹饪大师，江苏省第一位特级厨师，南京市、江苏省和全国劳动模范，曾任中国烹饪协会副会长，原中共南京市委候补委员。因病医治无效于2003年9月18日上午10时45分在南京逝世，享年92岁。1925年进南京嘉宾楼菜馆...
特一级厨师胡长龄 2002年,“金陵厨王”胡长龄个人档案由南京市档案馆作为名人档案征集进馆。档案包括胡长龄研究的菜谱、撰写的书稿、各种获奖证书及众多的工作和生活照片。 胡长龄个人档案(南京市档案馆馆藏) 一份份珍贵档案 向我们展示了 一代厨王的精彩人生 “少年胡炉子” 胡长龄出生于1911年,年少丧父,...
今又绽芳华 “金陵厨王”的传承历久弥新 舌尖上的金陵肴香四海
2002年,“金陵厨王”胡长龄个人档案由南京市市档案馆作为名人档案征集进馆,这些档案里有胡长龄研究的菜谱、撰写的书稿、各种获奖证书及众多的工作和生活照片,档案演绎着他作为一代厨王的精彩人生。 金陵厨王胡长龄 来源| 南京档案微信公众号 (ID:njdangan) “京苏大菜”领衔名厨 胡长龄,1911年出生,14岁起就在南京状元...
胡长龄,江苏省第一位特级厨师、淮阳菜一代宗师,有“金陵厨王”美誉,更名列“中国烹饪大师”之列。1925年,他进入嘉宾楼菜馆当学徒,后任南京金陵春菜馆、状元楼菜馆、双叶菜馆、骏记万全酒家厨师,曾拜清末南京“烹坛泰斗”陈炳钰为师。1934年,少帅张学良在金陵春菜馆宴请名人林森、邵力子、于右任等人,年仅23岁的胡长龄主...
淮扬菜一代宗师、“金陵厨王”——胡长龄胡长龄,出生于1911年,于2003年9月18日逝世。男,江苏省南京市人。国宝级烹饪大师,淮扬菜一代宗师,金陵厨王,江苏省第一位特级厨师,中国烹饪大师,...查看全文 相关企业信息 公司名称:南京四川酒家 法人代表:张志军 注册资本:- 成立时间:1999-11-17 公司类型:全民所有制 ...
金陵厨王与京苏大菜 有梵正,宋代有王立,明朝有曹顶,清代有王小余,数到当今厨王则非胡长龄莫属.一清末民初,南京水西门外下江口木料市是上游木料运输到南京的集散地.1911年,胡长龄就... 朱煊 - 《档案与建设》 被引量: 0发表: 2004年 胡长龄百年诞辰座谈会举办 为缅怀"金陵厨王"胡长龄对传承和发扬京苏大菜做出...
微头条:金陵厨王胡长龄盅是冬瓜盅以一只大冬瓜代替容器瓜内装满汤汁和海鲜做法是先将完整的冬瓜剥去外皮和除去内瓤之后下油锅走油采用高汤煮沸放入鸡腿竹笋海鲜等原料冬瓜蒸烂后上桌用汤勺舀冬瓜时入口即化不仅风味独特而且具有神奇感和趣味性 微头条:金陵厨王胡长龄 2003年春天,92岁的金陵厨王胡长龄不无担忧地指出:“...
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现实版的 《食神》即将上演。“色、香、味、美、型、器、情、调”,舌尖对决,厨艺争霸,谁,会是金陵厨王?11月22日上午9:00,荔直播在荔枝新闻为您带来《金陵厨王争霸赛》,我们拭目以待。 戳右边进入荔枝直播间☞:金陵厨王争霸赛