通过对金耳、银耳和木耳的营养成分比较可以看出,这三种耳类真菌都含有丰富的营养成分,如蛋白质、矿物质和膳食纤维等。其中,金耳富含多糖和生物碱,银耳则富含银耳多糖和微量元素,而木耳则富含膳食纤维和多酚氧化酶。在日常生活中,我们可以根据个人需求选择不同的耳类真菌进行食用,以达到营养均衡的目的。母乳是婴儿成长最...
食品研究与开发金耳、银耳与木耳的营养成分比较李曦,邓兰,周娅,仲伶俐,赵珊,雷欣宇,郑幸果(四川省农业科学院分析测试中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(成都),四川 成都 610066)摘要:采用标准方法对金耳、银耳与木耳的营养成分进行全面的比较分析。结果表明:金耳含有蛋白质 12.4%、灰分3.2%、粗纤维 2.0%...
采用标准方法对金耳,银耳与木耳的营养成分进行全面的比较分析.结果表明:金耳含有蛋白质12.4%,灰分3.2%,粗纤维2.0%,脂肪2.8%,总糖72.8%,其中蛋白质,脂肪和总糖含量均高于木耳和银耳,而粗纤维低于木耳(7.9%);金耳中的功能营养成分多糖,多酚,黄酮含量分别为37.8%,0.18%和0.12%,多糖含量显著高于木耳和银耳;金耳的氨基...