2.蛋白质的变性(1)原理:或遇到等化学物质时,结构会被破坏,生理活性也随之消失,使人表现出中毒症状,注意必须是可溶性重金属盐才能与体内蛋白质作用。(2)应用:医生采用或来杀菌消毒,利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在此条件下能失去生命活性的性质,该过程属于变化。
肽键是一个基团性质的东西,特殊性质你自己去查查-NH-CO-这个基团有什么性质好了.重金属盐能使蛋白质变性(事实上不是所有的重金属盐都可以,比如铁盐就不可以),是因为在带有价层空键位的金属阳离子的诱导下,含有孤对电子的疏水基团外翻,使得蛋白质失去了生物活性.肽键可以被四氢硼酸钠还原,不过条件要求较高,建议改...
重金属盐能够使蛋白质变性的原理在于，这些盐中的重金属离子能够破坏蛋白质的空间结构。同时，重金属离子还能与蛋白质分子发生化学反应，形成所谓的“络合物”，这种变化会破坏蛋白质原有的性质，从而使其变性。蛋白质是一种复杂的生物大分子化合物，其内部结构十分复杂。正是这种复杂的空间结构赋予了每种蛋...
重金属盐使蛋白质变性的原理是重金属盐中含有的重金属离子会破坏蛋白质的空间结构，或者说它也会与蛋白质分子进行化学反应，形成一种新的空间结构，也就是高中、大学所讲的“络合物”，这样一来就会破坏蛋白质原有的性质，使蛋白质变性。蛋白质是一个生物大分子化合物，百它的内部结构很复杂，正是它...
(2)炒菜时,加入少量的酒与醋,可以使菜变得香甜可口,其原理是:酒与醋会反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯有香味,故可口.(3)当人误食重金属盐时,可以喝大量牛奶.蛋清或生豆浆解毒.重金属盐使人中毒的原因是:重金属盐使蛋白质变性. 试题答案 在线课程 分析(1)依据浓硝酸不稳定性,见光分解的性质解答;(2)乙醇与...
原理:破坏蛋白质的___,使其变质。蛋白质的变性是化学变化。 因素:___或遇到___、重金属盐、___等。 应用:使标本长期保存;可以利用酒精、碘酒或高温等___。 鉴别:利用灼烧的方法鉴别蛋白质,若闻到有___的气味,证明该物质是蛋白质。相关知识点: 试题来源: 解析 ...
2、蛋白质结构多样性的直接原因:构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。 3、蛋白质中含有肽键,可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。 【详解】 A、蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变造成的,重金属盐、高温、强酸和强碱都能引起蛋白质变性,A正确; B、加热使蛋白质分子空间结构改...
豆腐制作原理是盐析还..卤水{主要成分氯化镁}点豆腐,或用石膏{硫酸钙},原理都是加盐电解质是豆浆中的蛋白质胶体聚沉析出.
高温、过酸、过碱、紫外线、重金属等条件都能使蛋白质变性,即蛋白质特定的空间结构被破坏,但保留肽键,与双缩脲试剂反应仍然出现紫色现象。消毒、灭菌的原理就是利用加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性。但是盐析不会导致蛋白质变性()是否
下列原理或用途不正确的是( ) A. 酒精消毒是对蛋白的变性作用B. 天然皮革是变性蛋白质C. 误食重金属盐会使人中毒,可以服用鸡蛋清帮助解毒D. 坏血病患者应该多吃的食物是鱼肉