重庆香肠的做法和配料如下: 配料 主料:猪前臀尖肉(肥肉与瘦肉的比例为2:8口感最佳) 香料:花椒(推荐用碾碎的生花椒)、五香粉、孜然末、姜末、香叶、角、陈皮、胡椒面等(根据个人口味适量添加) 调味料:盐、白糖、白酒、料酒、茶油(或维生素C粉)、味精(或鸡精) 做法 准备材料:将肉去皮洗净,沥干水分,准备好所有...
1. 准备猪肉：将猪肉切成小块或肉末。切得越细，香肠的口感越细腻。2. 调味：在一个大碗中，将盐、糖、高度白酒、生姜、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉和鸡精混合均匀。然后加入猪肉，用手充分搅拌，确保调料均匀覆盖在猪肉上。盖上碗盖，放入冰箱冷藏腌制一晚，让调料充分渗入猪肉。3. 准备肠衣：将购买...