在写 京味的海老芋和芽芋的时候,长得芋头芋脑的碗丸对芋头产生了兴趣。via: http://oishi-des.tumblr.com 漫长冬季,正是吃着绵软香滑的芋头、丧心病狂地补碳水的时节,而在日本芋头还是正月料理中不可或缺的食材…
在探索京味海老芋和芽芋的美味之旅中，碗丸发现日本的冬季餐桌常客——芋头。这个源自印度的古老作物，自古以来就被日本人热烈欢迎，留下丰富的诗篇和文献记载。在日语中，芋头有着“里芋”和“山芋”的温柔别称，寓意着子孙繁盛和丰收的象征。新年时节，御节料理和各地正月杂煮中，芋头的身影尤为常见。...
在日语中，“x芋”特指根茎类植物，如山药被称为“山芋”，红薯被称为“萨摩芋”，土豆被称为“ジャガ芋”，而芋头被称为“里芋”。芋头的主要食用部位是地下茎，具有子孙繁盛的寓意，常用于新年御节料理。日本各地的正月料理中，芋头作为传递美好祝福的重要食材，如京都杂煮、奈良杂煮、长野县的信州...