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一、冷冻半小时：让里脊肉"冷静"一下 猪里脊买回来要先冷冻半小时，这是老师傅传授的第一个诀窍。"肉稍微冻硬一点，才好切薄片，"他边说边从冰箱取出微微发硬的里脊，"就像削铅笔，木头太软反而不好削。"有趣的是，这个冷冻时间要精确把控。老师傅会用手按压测试："能留下指印但不会陷进去，就是最佳状态。
里脊肉 随意 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、孜然粉、胡椒粉等喜欢的料粉 按喜好的口味量放 葱姜水 适量 淀粉 1小勺 香煎里脊肉片的做法步骤 步骤1 里脊肉切成比1圆硬币稍厚点的片; 步骤2 泡水去血水约1小时,中途换水; 步骤3 泡好的肉片吸干水份; ...
最近很多朋友都在问我,里脊肉片到底哪个牌子好。我之前最常用的品牌是【夏越】,但这个牌子经常缺货,买不到就只能换其他品牌了。 其实,【润邦】这个品牌也是我经常买的替代品。相比夏越,润邦的肉片个头更大。夏越一箱10包,每包30根,价格在160-180元之间;而润邦一箱也是10包,但每包只有25根,价格在220-250元之间...
食材 猪里脊肉（或牛肉） 2500克 鸡蛋 8个 精盐 25克 味精 30克 鸡精、料酒、嫩肉粉 50克 生粉 750克 鸡粉（牛肉用20克牛肉香精） 20克 方法/步骤 1 将肉片切成6厘米长，宽4厘米的薄片。2 放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉待入味后，加入生粉和蛋清腌味30分钟。3 用竹签串好后，下150...
青笋肉片 原料:青笋、里脊肉片。 做法步骤: 第1步、准备食材,青笋,里脊肉,蒜,青椒。 第2步、青笋切片。 第3步、加盐腌制,这样炒出来更脆嫰。 第4步、里脊肉切片。加盐,料酒,生抽,生粉腌制备用。 第5步、起锅,热锅凉油下里脊肉片煸炒。 第6步、把里脊肉片炒至八成熟盛出。 第7步、下入蒜片爆香。 第...
1 里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。2 “横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。千万记住里脊肉不可断丝切，如果逆着猪肉的纹理切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成...