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采用果胶酶、纤维素酶和α-淀粉酶复配进行水解+在果汁生产中应用的作用是什么
采用果胶酶、纤维素酶和α-淀粉酶复配进行水解+在果汁生产中应用的作用是什么
2024-11-27 03:54:41
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采用果胶酶纤维素酶和α淀粉酶复配进行水解在果汁生产中应用的作用是什么
79. 果胶酶主要用于果汁加工 它的作用包括两个方面
通常将植物细胞置于含纤维素酶和果胶酶的30%的蔗糖溶液中
参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等
3. 如果在使用工具酶的反应过程中 不慎将某一物质添加过多了 应如何处理
α-淀粉酶在食品中的应用
α-淀粉酶发酵过程的优化和控制
α-淀粉酶属于下列哪种酶
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