第4步、两边鱼肉都用花刀切，尽可能切深些 第5步、用盐，鸡精，料酒腌制5分钟（鱼肉厚的可以腌制时间再长一些），直接裹上干淀粉 第6步、鱼头也裹上干淀粉 第7步、油烧6层热，炸鱼头，约2-3分钟炸熟 第8步、炸鱼身 第9步、炸鱼身时两面翻一下，不要翻的太早以免淀粉掉落 第10步、炸至鱼的身体开始变黄，约为6
第3步：接下来我们调汁水，起锅烧火倒入味达美海鲜酱油50克、镇江香醋120克、大红浙醋80克小火烧开，接着放入绵白糖40克、食用盐5克、财神耗油75克调好口味，撒入生姜末勾芡即可。第4步：把煮好的鲈鱼轻轻的捞出控干水分，装入鱼盘中，将调好的酱汁淋入鲈鱼上即可食用。制作小窍门：这道菜的关键是醋汁，...
步骤1 将原料混合,小火加热至刚刚粘稠状态即可,状态如视频所示,放凉了还会稠一些。全程搅拌,最好用不粘锅。 步骤2 极简版无油西湖醋鱼 龙利鱼+生姜+葱段+料酒蒸熟,淋上酱汁即可。糖可换成代糖,热量更低。 西湖醋鱼糖醋汁简易版的小贴士 姜根据个人口味取舍,原方加入姜丝,因为不想吃到姜所以我换成了姜片,...
最后，淋上几滴香油，提鲜增香。三、烹饪西湖醋鱼：将新鲜的草鱼处理干净，去骨去皮，切成薄片。用蛋清、盐、少量生抽和淀粉腌制鱼片约15分钟。锅中加水烧开，将鱼片滑熟，捞出沥干水分。将调好的醋汁均匀地浇在煮熟的鱼片上即可。四、注意事项：选择醋的时候，推荐使用浙江地区的米醋，因其酸度适...
作者/来源:kool99/Getty Creative 品牌:Creatas Video 授权方式:RF 最大尺寸:MPEG-4 8-bit H.264 4K 4096x2160 24p 镜头时长:00:19 存储大小:267.3 MB 举报 关键词 名声热烹调4K分辨率中国食品复古风格中国影片静物鱼类海产录像带健康食物欲望饮食熟食店美味食品录像水平画幅特写材料酸传统清新醋食品文化丰富高清...
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺...
西湖醋鱼的制作方法及汤汁调配如下：一、西湖醋鱼的制作方法 准备材料：鲜活草鱼一条，提前两天进行饥饿处理。处理草鱼：宰杀后去除鱼鳞、鳃和内脏，清洗干净。将鱼身劈成两半，保持背部相连，形成雌雄两爿。在雄爿上斜切五刀，深度约5厘米，第三刀处切断鱼身。雌爿脊部厚肉处斜切一刀，深度约4至5厘...
6. 把鱼捞出,芡汁倒在鱼上,加入姜粒,葱粒,done。 西湖醋鱼 准备材料:鱼身半只,醋,糖,生抽老抽,黄酒,姜蒜去腥用。 1.鱼身清洗干净特别鱼鳞和黑膜(可用开水淋后挂干净)将鱼身放入盆中加入黄酒,盐,姜片,胡椒粉腌入味(10分钟左右); 2.锅中加入清水烧开后加入姜片大葱盐(适当多一些)黄酒慢慢将鱼放置锅...
取出装入条盘中。锅内汤水滗去一半， ②放入酱油、白糖和香醋调成酸甜汁。用水淀粉勾芡，淋香油，制成浇汁。将煮好的浇汁出锅，浇在鱼身上即成。制作技巧 ① 此菜刀工有讲究，不能胡乱改刀。② 调味汁时，香醋的用量要比白糖多，使味汁入口先酸后甜。选自《年年有鱼》一书，版权所有。