醋椒活鱼 醋椒活鱼的做法 1.草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀。 2.烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来。 3.将鱼捞出,水倒掉。 4.锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅。 5.倒入白胡椒粉炒香。 6.倒入鸡汤、料酒、盐。 7.随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过...
醋椒鲜活鱼是一道以以鲜活鱼为主料的菜品。菜品特色 汤乳白，味酸辣爽口，鱼肉鲜崦细嫩，此汤可解酒。原料 主料：鲜活鱼一条(1斤左右)可用鲁鱼，青鱼、鲫鱼、草鱼和鲢鱼。 配料：香菜约20克，葱段红50克，姜块约20克。(姜块用刀拍松)。调料：米醋9(或白醋)25克，胡椒粉4克，味精3克，料酒25克，胡椒粉4...
【醋椒鱼片】将活鱼收拾干净,去头尾,片下鱼肉,去除大刺,切成大片;香菜洗净切小段;起锅热油,下葱姜丝,烹入料酒;倒入鸡汤和适量盐,用旺火煮沸;倒入鱼片,煮约5分钟,加醋和白胡椒粉略煮,关火撒上葱丝和香菜段即可。N重庆特产食品80后零食小时候味道 金角老四川... 重庆特产食品80后零食小时...
醋椒活鱼的做法步骤 步骤1 草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀 步骤2 烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉 步骤3 锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅 步骤4 倒入白胡椒粉炒香 步骤5 倒入鸡汤、料酒、盐 展开全部 ...
制作醋椒鲜活鱼的方法如下：首先，将鱼刮鳞，去腮，开膛去内脏，除去鱼肚内壁的黑膜，清洗干净，并在鱼身两面切上深度至骨的十字刀口。接着，将葱切成3厘米长的寸段备用。在锅中加入花生油，烧至七八成热后，放入鱼略炸，捞出，再次倒入油。然后，将原锅上火，倒入熟猪油，加入胡椒粉2克，炸出...
醋椒活鱼 ≮美食原料≯ 青鱼1条1000克,鲜菜20克,葱15克,姜15克,精盐15克,料酒15克,味精10克,酱油20克,醋25克,香油10克,胡椒粉1克,青汤700克。 ≮美食做法≯ 1、将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏,洗净后,把鱼放到沸水内稍烫,葱姜切丝,香菜切段;
家宴压轴菜:醋椒活鱼 家宴压轴菜,传统老店的招牌菜:醋椒活鱼 醋椒活鱼好像并不太出名,其实却是道经典的京城鱼菜,是过去北京老饭庄“丰泽园”的拿手菜。丰泽园饭庄是著名的山东菜馆,过去北京有句老话叫“炒菜丰泽园,酱菜六必居,烤鸭全聚德,吃药同仁堂”——瞧过去的广告语,多么精炼而生动!可见当时的丰泽园在京城吃...
在调料部分，米醋或白醋25克是制作醋椒活鱼的关键，它能中和鱼的腥味，带来酸爽的口感。胡椒粉4克和味精3克则是提鲜提味的重要调料，使得鱼肉更加鲜美。料酒15克用于去腥和提香，熟猪油25克和香油15克则能增添菜肴的醇厚和光泽。而在烹饪过程中，大约需要花生油200克，其中约耗30克，用于煎炒和烹饪，...
【菜名】 醋椒活鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤乳白,味酸辣爽口,鱼肉鲜崦细嫩,此汤可解酒。 【原料】 主料:鲜活鱼一条(1斤左右)可用鲁鱼,青鱼、鲫鱼、草鱼和鲢鱼。 配料:香菜约20克,葱段红50克,姜块约20克。(姜块用刀拍松)。调料:米醋9(或白醋)25克,胡椒粉4克,味精3克,料酒25克,胡椒粉4克,...