21.卷起,接口朝下。 22.放入吐司模具。 23.温度25℃,发酵箱里放一碗开水,进入二次发酵,发酵至八分满。 24.盖好盒盖。 25.烤箱180℃预热5分钟,放置下层,上管160℃,下管180℃,烤40分钟。 26.烤好出炉立即脱模。 27.切片拍照。 28.特写一图。
牛奶 200克 方法/步骤 1 提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内面糊不变灰都可以使用。2 凉透的汤种和主面团材料全部放入厨师机桶中 3 先低速混匀 4 无干面粉即可 5 再...
43克 醇熟全麦吐司的做法步骤 步骤1 烫种:沸水倒入全麦粉,用工具(筷子)搅打后,揉搓成团,晾凉备用。建议前一天晚上将烫种面团做好放入冰箱冷藏,第二天备用,冷藏时间不要超过36小时。 步骤2 回温的烫种面团撕碎,并将山茶粉(如果没有山茶粉可以用低筋粉和高筋粉1:9的比例调配,面团筋度过高不好操作)、酵母...
室温(约28度)发酵1小时,排气后均分3份,滚圆松弛15分钟。擀成长方形,重复步骤,放入吐司盒,烤箱内放一碗开水,关门发酵1小时。预热烤箱至180/200度,下层上面架子上,170/190度烤35分钟。📝 总结:美味!下次可尝试减少盐量。种面团发酵不够理想,下次冷藏时间可适当延长。发酵时间可适当缩短,烤制时间可减少几分钟。0...
醇熟吐司的做法 制作烫种,高筋面粉加入开水,坐在热水上充分搅拌。或者高筋面粉和清水用不粘锅小火熬至糊状,浓稠粘人。放凉后冷藏7小时以上。 将除盐黄油之外的所有材料混合搅拌成絮状,厨师机二档2分钟成团,4至5档搅打6分钟左右出厚膜,加入黄油和盐,二档搅打2分钟再吃成团,4至5档搅打3分钟左右出手套膜,破...
你还可以在吐司中加入一些葡萄干,制作口味更丰富的面包,具体方法可以点击这里参考葡萄干吐司。 烫种、种面团、冷藏发酵……你是不是看晕了?我简单介绍一下哈: 烫种,是指先将液体煮沸,然后倒入面粉快速拌匀,将面粉部分烫熟。它使面粉中的淀粉和蛋白质变性,大大增加了吸水量,使得做出来的面包更松软可口。 中种法...
这款醇熟牛奶吐司采用了烫种+中种+冷藏发酵法,成品松软,麦香和奶香味浓郁,超级赞!以下是详细步骤: 材料准备 烫种:高筋面粉18g,牛奶39g,黄油3.5g 中种:高筋面粉175g,即发干酵母1g,牛奶97.5g,盐2g,细砂糖6g 主面团:高筋面粉75g,细砂糖30g,盐1.5g,无盐黄油25g,牛奶15g,即发干酵母1.5g,全蛋液38g ...
是淡淡的咖啡风味，喜欢喝拿铁的宝宝一定要试试看，很香的小小的一个咖啡吐司。切面做早餐，再搭配咖啡，成功唤醒味蕾哈！配方：可做2个250g吐司或1个450g吐司小法做了6倍汤种 40g 240g主面团高筋面粉 335g 2010g纯速溶咖啡粉 10g 60g细砂糖 40g 240g盐 4g 24g水 170g 1020g干酵母4g 24g全蛋液 30g 180g...
醇熟牛奶吐司的做法 1.提前将烫种的面粉和黄油混合。 2.烫种的牛奶加热煮沸后即可倒入“1”中,迅速搅拌均匀,烫种就做好了,做好的烫种放入密封容器中冷却至室温后就可以使用了,也可以放入冰箱冷藏后使用,这样可以帮助控制面团温度。我一般是提前一晚做好烫种,冷藏到第二天再使用。
醇熟吐司的最佳做法 醇熟吐司的最佳做法的做法步骤 步骤1 黄油吐司片:平底锅热锅,拿一块黄油抹一圈锅底。 步骤2 放入吐司,调成弱中火。 步骤3 煎成如图色泽翻面,撒一点盐或糖(或不撒)就好了。 步骤4 鸡蛋吐司片:鸡蛋在盘里!打散(可加盐/糖),吐司两面沾满蛋液,锅里放油中小火煎。