野生植物:如橡子仁、葛根、土茯苓、石蒜等,这些野生植物含有一定的淀粉或糖分,可用于酿酒,但通常需经过特殊处理才能使用。 农产品加工副产品:如米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等,这些副产品含有一定的淀粉或可发酵物质,可用于酿酒的原料或辅料。 糖质原料:如甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、淀粉糖蜜以及果品(葡萄、苹果、梨等),...
3·大米：淀粉含量在70%以上，质地纯正，结构疏松，有利于糊化，蛋白质、脂肪、纤维含量低。混蒸蒸馏可将米香味带入酒中，酿造的酒具有清爽干净的特点。4·小麦：不但是制曲的主要包括原料，而且我们还是中国酿酒的原料问题之一。小麦中含有丰富的淀粉及钾、铁、磷、硫、镁等元素。小麦的黏着力强，营养知识丰富，在...
酿造白酒的原料主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。白酒酿造专业人士称,“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。白酒的品质的确受到原料影响。 酿酒的原材料 原材料 原材料原材料...
高粱是制作白酒的主要原料之一，也是白酒的灵魂之一。高粱在中国有着悠久的种植历史，并且被广泛应用于白酒的酿造过程中。高粱的籽粒富含淀粉和蛋白质，这使得它成为了理想的酿酒原料。在酿造白酒的过程中，高粱需要进行糖化和发酵，以将淀粉转化为酒精。高粱所带来的特殊风味和口感是白酒不可或缺的一部分。二、水：白...
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以下是常见的酿酒原料: 1.麦芽:麦芽是酿制啤酒的主要原料,它由大麦经过水浸、发芽和干燥等过程制成。麦芽中含有大量的淀粉和酶,这些酶可以将淀粉转化为糖分,为酵母发酵提供营养。 2.啤酒花:啤酒花是一种藤本植物,主要用于酿制啤酒。它的花朵中含有苦味物质和香味物质,可以为啤酒提供特殊的苦味和香气。 3.葡萄:...
大麦在酿酒中也是一种常用的原料，其种子含有丰富的淀粉和蛋白质。大麦粒由谷皮、胚和胚乳三部分组成，其中淀粉主要集中在糊粉层内，直链淀粉占大麦淀粉的17%-24%。此外，大麦中纤维素含量较高，占干重的3.5%-7.0%，主要分布在谷皮中。不过，由于大麦黏合性较差，皮壳较多，所以如果单独使用大麦进行制曲，则...
纯粮食白酒酿酒原材料介绍 04月02日 一、水 水是白酒酿造中最基本的原材料,约占白酒成品的60%-70%。水的质量直接影响酿造出的酒的口感和品质。白酒一般选用酒厂本地的水源,因为不同地区的水质和性质都不同,选择当地的水源可以降低酿造中的成本。 二、大米 大米是酿造白酒的主要原材料之一。...
百度试题 题目酿酒用的其他原材料包括( ) A.白砂糖B.食用酒精C.酒石酸、柠檬酸D.二氧化硫E.澄清剂相关知识点: 试题来源: 解析 ABCDE 反馈 收藏