江苏南通地区传统米酒..天气转凉,又到了酿酒的季节,米酒是我们家乡常喝的酒,可能很多外地朋友不太了解,我在这里说明一下,我说的米酒,又叫黄酒,老白酒,是由大米发酵后直接饮用的酒,酒精度在15度左右,不是烧酒!由于篇幅有限,我
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江南米酒酿造工艺..第一道是制曲,由于地处江南水乡,这里到冬季家家户户开始做酒。而制曲需要在夏天最炎热的时候进行。我们这所用的都是小曲,配方暂时保密。(不是我不告诉大家,秘方单传好几代人了)
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